Louis 1856: fiesta mayor

[Este restaurante ha cerrado]

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La visita de marzo, contada en la cr\u00f3nica<em>\u00a0Lo Mejor De,\u00a0<\/em>ya narraba ese trasunto inmobiliario. Mientras llega el momento de dar con la piedra filosofal en el piso noble de la f\u00e1brica Moritz, donde ubicar\u00e1 el gabinete alqu\u00edmico, contin\u00faa conquistando espacios en la ronda de Sant Antoni."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Lo que se pens\u00f3 como\u00a0<i>brasserie<\/i>\u00a0es definitivamente restaurante, Louis 1856, con el '<i>bistrot'\u00a0<\/i>de vinos trasladado desde la entrada a este subterr\u00e1neo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En todo cocinero adelantado hay un conservador que sue\u00f1a con platos de otros tiempos adecuadamente actualizados."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Louis 1856 responde a ese deseo, que a Jordi le cuesta verbalizar porque en tiempos '<i>hipsters'<\/i>\u00a0lo '<i>bourgeoisie'<\/i>\u00a0es m\u00e1s anacr\u00f3nico que una cabina de tel\u00e9fonos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cPlatos de fiesta mayor, cocina europea con servicio burgu\u00e9s\u201d."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La vajilla, delicad\u00edsima (y cara), arcilla manipulada por Mathilde Carron, contiene el esp\u00edritu de lo que cuenta. Una ara\u00f1a en el techo ayudar\u00eda a la ambientaci\u00f3n. Entre tanques de cerveza, una bodega atractiva, con botellas como la manzanilla San Le\u00f3n o el Tentenublo X\u00e9rico, un rioja que no parece un rioja."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cUn restaurante festivo, sin gesticulaciones gratuitas\u201d. Porque hay mucho trabajo de sala sin manierismo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cRecuperamos un oficio\u201d. Ver trabajar a otros tiene algo de hipn\u00f3tico: es una forma de relax."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Est\u00e1 bien la galleta de macadamia con escabeche y hay que repensar la anchoa vegetal, pimiento escalivado, al que le falta anchura y toques de sal."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Muchos platos se desdoblan, como el salm\u00f3n con '<i>raifort'\u00a0<\/i>y, aparte, un pepino de antolog\u00eda. Untar la ra\u00edz picante sobre coca dulce de Triticum, una loncha de salm\u00f3n y un corte de pepino es evocar a Greta Garbo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El siguiente servicio tambi\u00e9n es de a\u00fapa: una brandada que me recuerda la de Alkimia, que aparece en la carta como '<i>ensaladilla de bacalao a la llauna'<\/i>\u00a0(Jordi se inspir\u00f3 en el ali\u00f1o de esa preparaci\u00f3n barcelonesa). Como contrapunto, unos puerros a la vinagreta.\u00a0"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Me desinflo con el '<i>tartar'<\/i>\u00a0de vieira, langostino y pescado, no porque sea ins\u00edpido, sino porque no s\u00e9 c\u00f3mo conjuntarlo con el granizado de manzana y apio."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La sopa con albahaca, verduras, pan y pasta es reconfortante: '<i>soupe au pistou'<\/i>. A Jordi le agrada porque es un compendio de las muchas sopas posibles."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El \u00faltimo de los platos aporta una dosis de sentimiento: pertenec\u00eda a la carta de Abrevadero, el primer restaurante del chef."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"No recuerdo haberlo probado entonces, en la calle Vila i Vil\u00e0, as\u00ed que me desquito tres lustros despu\u00e9s."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Rabo de buey con '<i>tripetes de bacall\u00e0'<\/i>: juegan sin hacerse da\u00f1o, en armon\u00eda."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"El postre es un tiramis\u00fa a la cuchara montado en la mesa por una camarera. Parece f\u00e1cil: no debe de serlo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En una ocasi\u00f3n, bautic\u00e9 a Jordi como '<em>motochef'<\/em>\u00a0por su continuo rodar. Con alivio explica que ahora, siempre que puede, va en bicicleta."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n a:<\/strong><b>\u00a0<\/b>la f\u00e1brica Moritz com '<i>hub gastro'<\/i>."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0los que conocer recetas de otros tiempos.\u00a0\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los de men\u00fa largo y estrecho.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La noticia ha pasado desapercibida en la ciudad estomagada: Jordi Vil\u00e0 ha matado Alkimia, despu\u00e9s de 13 a\u00f1os en la calle Ind\u00fastria, y lo resucitar\u00e1 con buenas artes en el 2016 en la Moritz."}}