Doble: Agencia de Viajes Paco

[Este restaurante está cerrado]

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Paco P\u00e9rez es un chef maratoniano: resistencia y larga distancia. Su carrera es contra el tiempo, y los prejuicios."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<i>'Moto chef, jet chef, tren chef, coche chef, bici chef'<\/i>. Medios de transporte para cumplir las obligaciones entre Llan\u00e7\u00e0-Barcelona-Berl\u00edn y pronto Mallorca."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u00bfEs por gusto, es un\u00a0<i>masoca<\/i>\u00a0de los traslados? Es porque tiene capacidad y porque mantener Miramar en Llan\u00e7\u00e0 (\u00a1tres estrellas, ya!) es oneroso."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Miramar es la casa de Paco y Montse Serra y el centro de todo lo dem\u00e1s. Sin los trabajos en ese destino obligado ser\u00eda imposible trasladar creatividad al berlin\u00e9s 5, Enoteca, La Royale y L\u2019Eggs, desdoblado en este Doble al que se refiere la cr\u00f3nica. Uno dentro de otro como una '<i>matrioska'<\/i>: es cada vez m\u00e1s com\u00fan encontrar locales multiplicados."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La pen\u00faltima hora es que Paco ha dejado The Mirror y su arroz con\u00a0<i>socarrat<\/i>\u00a0de dos caras."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u00bfPorqu\u00e9 renunciar a ese platazo, Arroz Doble Cara, que cuadrar\u00eda de maravilla en el lujoso s\u00f3tano que es Doble? Arriba L\u2019Eggs, abajo el club."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"\u201cNo es un restaurante. Es un espacio informal con m\u00fasica en vivo. Puedes venir a cenar o a comer dos cositas o tomar un c\u00f3ctel\u201d. Triturar\u00a0\u00a0los formalismos y las rutinas. Una mujer canta, un hombre toca el piano, un cliente toma un '<i>dumpling'\u00a0<\/i>relleno de lomo ib\u00e9rico y cigalitas."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Toca otro '<i>dumpling'<\/i>, Sam."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Entrar, brindar, escuchar m\u00fasica, beber un c\u00f3ctel de Javier Caballero, artista de las combinaciones con un libro en el mercado l\u00edquido, '<i>Liquid experience. Cocteler\u00eda evolutiva'<\/i>. Toda Barcelona es ya un naufragio de hielos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Pido a Javier un golpe sin alcohol y me sirve un trago del que beber\u00eda un tonel: zumo de granada, agua de jengibre, cubitos del tama\u00f1o de la cabeza de un ni\u00f1o. \u00a0"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Paco ya tiene una edad y desvela que ese Doble se refiere a los rombos de la tele en blanco y negro de cuando \u00e9ramos ni\u00f1os y los restaurantes, espacios inalcanzables."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Dos rombos: lo prohibido, lo nocturno (abren de las 20.00 horas hasta las 3)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"No hay memoria en la carta, sino actualidad, aunque en los buenos-buenos panecillos en honor a Obama, Einstein y Adri\u00e0 \u2013jam\u00f3n ib\u00e9rico, patata paja y huevo, el mejor-- podr\u00edan representar las meriendas en pantal\u00f3n corto. Fui nada m\u00e1s abrir y eran prudentes en picantes y acideces. Ya est\u00e1n dando m\u00e1s ca\u00f1a."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Carta mundializada \u2013Agencia de Viajes Paco--, lo recomendable es la ensalada thai con un helado de curry para salsear la juliana de verduras y frutas; el tiradito de jurel, aj\u00ed y rocoto, servido sobre la espina (belleza, el pescado es el plato); los rollos de primavera con bogavante y papada ib\u00e9rica; el '<i>shabu shabu'<\/i>\u00a0de jugo de vacuno en el que mojar las l\u00e1minas de wagyu. Y esa mini '<i>burger'<\/i>\u00a0de vaca a\u00f1eja y queso Ermessenda para votar que s\u00ed."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"A la #kocinaurbana de Doble le falta compa\u00f1\u00eda: el arroz con '<i>socarrat'<\/i>\u00a0de dos caras. Cuando todo se hunde hay que rescatar los grandes platos."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Atenci\u00f3n:\u00a0<\/strong>al eje Roca Moo\/Roca Bar\u00a0y L\u2019Eggs\/Doble.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:\u00a0<\/strong>los seguidores de la #kocinaurbana.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los de '<i>mongetes amb butifarra'<\/i>.<\/span>"}}