Matís Bar: hola y adiós

[Este restaurante está cerrado por diferencias entre el socio creativo y el financiero]

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>En la memoria de los hermanos Mart\u00ednez, Artur y Juanjo, el desaparecido bar de la familia en Terrassa, ocupado por el Capritx, probablemente el restaurante con estrella m\u00e1s peque\u00f1o del mundo<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Esta es una cr\u00f3nica de \u2018hola\u2019 y \u2018adi\u00f3s\u2019. Hola a Barcelona y hola al Mat\u00eds Bar, en el Col.legi d\u2019Arquitectes, en esp\u00edritu, aquel bar de los Mart\u00ednez, \u201cun Manolo\u201d, dice ellos, en realidad, \u201cun Mart\u00ednez\u201d.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Si en esp\u00edritu es un Manolo o un Mart\u00ednez, en cuerpo es otra cosa: dan \u00a0latigazos a los platos cl\u00e1sicos y un revolc\u00f3n a lo popular. Un tapeo novedoso y atractivo,\u00a0\u00a0apartado de las escayolas que despachan algunos trileros.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Como otros de su especie, Artur evita todo sufl\u00e9 que no sea culinario: \u201cNo aspiramos m\u00e1s que a dar de comer bien, y a buen precio. Canalla, divertido y, para m\u00ed, terap\u00e9utico\u201d.\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Alto ah\u00ed, gur\u00fa \u00bfTerap\u00e9utico? No es palabra usual entre chefs. \u201cEs un lugar relajado que me relaja. La decoraci\u00f3n, por ejemplo. En las mesas hay conejitos. \u00bfPor qu\u00e9? No hay ninguna raz\u00f3n\u201d. Los camareros llevan una gorra rematada por una h\u00e9lice.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>El espacio es extra\u00f1o: hace dos millones de a\u00f1os, Manel Mart\u00ed lo convirti\u00f3 en un rinc\u00f3n secreto y gurmet. Los Mart\u00ednez lo encontraron cerrado, destartalado, lo han reformado, le han dado luz, alegr\u00eda. \u00a1Amigos arquitectos, eminente colegiados, deben ustedes solucionar la sonoridad!<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Juanjo, que se encarga de la sala, comienza la fiesta con una sangr\u00eda de confianza, elaborada por ellos, nada de bebercio para turistas enga\u00f1ados.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>La carta de vinos merece lectura, con espacio para los naturales. Toco el blanco Cinclus, el tinto El Vincle y el '<i>ranci'<\/i>\u00a0Etim.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Pico 23 cosas y, para acortar, olvido \u00a0aperitivos, embutidos y quesos (hay gui\u00f1o familiar, la madre de los Mart\u00ednez es cordobesa, as\u00ed como las chacinas).<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Me gustan el bomb\u00f3n de queso, la ensalada de tomate y bonito (descompensada de sal y de escaso bonito, curado en la casa) y los mejillones a la vinagreta.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Me entusiasman el '<i>xatorejo'<\/i>\u00a0(un romesco para comer al modo del salmorejo, salsa a cucharadas, conexi\u00f3n C\u00f3rdoba-Terrassa), los esp\u00e1rragos blancos con miso y los piquillos rellenos de rabo de vacuno.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>En la cima, las alb\u00f3ndigas a la jardinera (todo col\u00e1geno, de las mejores que he comido), el rosbif de vaca con emulsi\u00f3n de pi\u00f1ones, el taco n\u00f3rdico, el dashi de '<i>empedrat'<\/i>\u00a0y el '<i>capipota'<\/i>\u00a0con hierbabuena, necesario toque herb\u00e1ceo y refrescante.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>La pelota de cocido suma blanduras y necesita picos.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Entre los postres, el flan con nata. Soy\u00a0<i>fan<\/i>,\u00a0<i>fan<\/i>\u00a0con nata.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Hola y adi\u00f3s. Adi\u00f3s a Terrassa: en el 2015 trasladar\u00e1n Capritx (transformado\u00a0\u00a0en LAM, L\u2019Artur Mart\u00ednez); han traspasado La Picoteca y cerrado el Colmado 1917. Los Mart\u00ednez, de mudanza.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>Mat\u00eds Bar representa una peque\u00f1a revoluci\u00f3n en una Barcelona con los precios inflados, la excelencia a precio chistoso. Que haya cambios en la ciudad, y deprisa.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n a:<\/strong><b>\u00a0<\/b>las mesas que Juanjo quiere repartir por la tienda del colegio."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:<\/strong>\u00a0iniciarse en la cocina de Artur versi\u00f3n canalla.<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:\u00a0<\/strong>los constructores y especuladores.<\/span>"}}