Propuestas de chefs

Estos desayunos de bar “grasientos” te ayudarán a adelgazar aunque no lo creas

Estos platos le darán energía al cuerpo y placer al paladar sin que se note en la báscula

El huevo ’poché’ con aguacate sobre pan frito de Molino de Alcuneza (Guadalajara).

El huevo ’poché’ con aguacate sobre pan frito de Molino de Alcuneza (Guadalajara).

Cata Mayor

Cata Mayor

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Para comenzar el día de la mejor manera, nada mejor que un buen desayuno. Estos cuatro, de chefs de reconocidísima solvencia, no solo te van a dar la energía necesaria para afrontar la jornada, sino que te van a volver majareta con su sabor. Aquí tienes cuatro recetas de desayunos bien grasientos para empezar a tope el día. , Y es que las grasas han dejado de ser el villano de nuestra dieta.Su consumo es necesario, sólo debemos escoger las alternativas adecuadas. Por eso, te proponemos comer grasa para perder peso por supuesto, buscando grasas saludables.

Torto asturiano relleno de pollo mechado

Mario Céspedes, pionero de la cocina 'nikkei' en España, y su mujer, Conchi Álvarez, abrieron en 2011 su primer restaurante, Ronda 14, en Avilés. En 2018 dieron el salto de Asturias a Madrid con un Ronda 14 capitalino y otros dos conceptos mestizos y sabrosos, Cilindro y Apura. Con esta receta de desayuno mezcla la noble tradición de los bocadillos sabrosos al estilo de América Latina pero sustituyendo el pan por el torto asturiano, una masa frita tradicional. Aquí te enseña cómo se hace el torto asturiano relleno de pollo mechado.

El torto de pollo con mayonesa de Mario Céspedes.

El torto de pollo con mayonesa de Mario Céspedes. /

Huevos Benedict en cruasán

La cocinera Cristina Arias, del restaurante Éleonore (Salinas, Asturias), parte de unos huevos Benedict para enriquecerlo y hacerlo aún más apetecible. En lugar del pan tostado habitual como base, emplea un cruasán y sustituye el salmón ahumado por la trucha para darle un toque especial. Aquí te enseñamos a hacer los huevos Benedict en cruasán.

Los huevos Benedict en cruasán del restaurante Éleonore (Asturias).

Los huevos Benedict en cruasán del restaurante Éleonore (Asturias). /

Las migas extremeñas del restaurante Atrio

Las migas son un plato de origen humilde y vinculado a pastores y gente de campo y que también sirve de aprovechamiento para el pan sobrante de días anteriores. En una versión contemporánea, también forman parte del épico desayuno que se sirve en Atrio (Cáceres), un hotel-restaurante Relais & Châteaux con dos estrellas Michelin que es símbolo de excelencia, elegancia y buen gusto. Toño Pérez y José Polo, la pareja detrás de este templo del buen comer, comparten con nosotros la receta de migas.

Las migas extremeñas del hotel-restaurante Atrio (Cáceres).

Las migas extremeñas del hotel-restaurante Atrio (Cáceres). /

Tostada de huevo 'poché' y aguacate de estrella Michelin

El Relais & Châteaux Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara) es un hotel y restaurante con una estrella Michelin en el que los hermanos Moreno, Blanca y Samuel, crean una atmósfera única, relajada y disfrutona. A Samuel se le conoce como 'el chef del pan'. Él mismo elabora los que se sirven en el restaurante a partir de harinas de cereales rescatados del olvido: trigo negrillo, centeno gigantón, Florencia aurora... Para que comencemos el día con el pie derecho, nos propone una receta popular a la vez que sofisticada: tostada de huevo 'poché' y aguacate de estrella Michelin.

El huevo poché con aguacate sobre pan frito de Molino de Alcuneza (Guadalajara).

El huevo poché con aguacate sobre pan frito de Molino de Alcuneza (Guadalajara). /