Acompañante o plato único
Cómo hacer arroz blanco
Se trata de un plato barato y que gusta a casi todo el mundo
En los países asiáticos se suele usar como sustituto del pan y de las patatas
Un cuenco con arroz blanco cocido / Pixabay / Spencer Wing
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El arroz es un cereal que es la base de casi todas las dietas asiáticas y prácticamente cualquier plato de Asia tiene como ingrediente principal o guarnición arroz. Blanco, para más señas.
Se trata de un plato barato y que gusta a casi todo el mundo. Y en los países asiáticos se suele usar como sustituto del pan y de las patatas, para poder comer las sabrosas salsas de curri y/o picante que colman sus platos.
Energético
La explicación de su popularidad quizás viene dada porque es un alimento muy energético. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), 100 gramos de arroz contienen 381 kilocalorías, esto se debe a que el 86% de este alimento son hidratos de carbono y, más concretamente, almidones, que pasan rápidamente a la sangre en forma de azúcares simples y dan energía rápidamente. Eso sí, a cambio de un elevado índice glucémico.
En el arroz se hallan dos tipos de almidones: uno digerible y otro resistente. El primero de ellos es el que el cuerpo absorbe rápidamente, y el segundo, el almidón resistente, permanece intacto y se fermenta en el colon. Cuanto más se hierva o cocine el arroz, más almidón digerible se obtendrá. Y a la inversa: cuanto más poco hecho esté, habrá más almidón resistente. Es decir, el arroz tiene menos calorías si se deja poco cocido.
Aporte energético
Otro de los puntos a favor de consumir arroz, aparte de su aporte energético, es que es muy fácil de preparar: solo hay que poner los granos del cereal a cocer en agua durante unos 20 minutos para que esté en su punto. Aunque depende del tipo de arroz que sea -bastami, largo, redondo...- el tiempo de cocción puede variar. Y para que tenga algo de sabor, se puede añadir aceite, unos dientes de ajo enteros y una o dos hojas de laurel.
Según el portal estadounidense Healthline, comer arroz crudo o poco hecho no es aconsejable y puede acarrear problemas de salud, como daños en los dientes, pérdida de pelo, dolor de estómago y anemia.
Arroz tóxico
Además, puede ser tóxico porque puede contener la bacteria Bacillus Cereus, que se encuentra de forma frecuente en los suelos de cultivo. Según Healthline, esas bacterias pueden sobrevivir a un cocinado poco intenso y, en caso de infección, provocar náuseas, vómitos, dolores de estómago y diarreas. Si el arroz está bien cocinado, las posibilidades de supervivencia de estas bacterias es muy escasa.
Tampoco los lugares fríos ayudan a estas bacterias a sobrevivir, por lo que conviene dejarlo reposar en un lugar fresco y seco nada más cocinarlo.
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