Cómo sustituir el café en el tiramisú

El tiramisú es un imprescindible de la cocina italiana, con muchos adeptos. Además, resulta muy fácil de preparar, ya que no requiere cocción y solo necesita de unos pocos ingredientes. Mascarpone, huevos, azúcar, 'amaretto', café expreso frío, bizcochos Savoiardi y cacao en polvo componen la receta ortodoxa de este postre. 

Pero no todo es tradición, y la buena noticia es que el tiramisú tiene potencial para ser tuneado y versionado con un sinfín de ingredientes. Así pues, hay vida más allá de su versión tradicional con base de café, un ingrediente que podemos sustituir con ‘planes b’ como leche, batido de chocolate, jarabes aromáticos, licores, zumos de fruta... que le darán un aire, y por supuesto, un sabor diferente. Antes de juzgar y denunciar el 'fraude', sigue leyendo.

Versiones más frescas

En la receta tradicional, los bizcochos se mojan en café antes de ser recubiertos con los demás ingredientes. Pues bien, cabe la posibilidad de reemplazarlo, por ejemplo, por zumo de naranjas recién exprimidas, como recomienda Simone en su blog S-Küche, que también propone incorporar puré de fresas recién trituradas entre las diferentes capas del tiramisú. Asegura que así se consigue una versión más afrutada y fresca, ideal para los meses más calurosos en la que el cuerpo pide menos sensación de comida pesada y grasa.

Tirando a más exótica, aunque también de inspiración veraniega, está la posibilidad de incorporar a la preparación de mascarpone coco rallado y, entre capa y capa, unas rodajas muy finas de piña para mojar los bizcochos con un poco de ron. El resultado es una textura más ligera y dulzona, con recuerdos de piña colada. 

Sofisticación

En cuanto a sofisticación, se lleva la palma la bloguera de origen indio Tanvi, que en su portal Sinfully Spicy comparte una delicada receta de tiramisú perfumado con sabor a rosa. Ella reemplaza el café para mojar los bizcochos con una leche de rosas que prepara mezclando un vaso de agua de rosas con otro de jarabe de rosas y dos vasos de leche entera. También incorpora unas gotas de jarabe de rosas al mascarpone para darle color al tiramisú. Decorado con flores comestibles y unos pistachos, la receta queda tan deliciosa como estética. 

Aunque los más golosos seguramente preferirán decantarse por 'tuneos' más dulzones como mojar los Savoiardi en batido de chocolate o en crema Kinder (que se consigue fundiendo tres barras de Kinder Maxi con nata líquida removiendo constantemente). A ello se añaden más innovaciones, que consisten en incorporar a la preparación trozos de fruta fresca como fresas u otros frutos rojos, que maridan de lujo; flores comestibles; cremas dulces (tipo pastelera, de caramelo, de limón o incluso 'mousse' de chocolate), o atreverse a añadir galletas diversas tipo Spéculoos o María para aportar un toque final más 'crunchy'.

El tiramisú nunca dejará de sorprendernos. ¡Larga vida al tiramisú!