¿Qué es el 'batbout'? El panecillo marroquí que te solucionará cualquier pica-pica

Pequeños, redondos, ligeros y esponjosos, los panecillos marroquís 'batbout', estrellas del Ramadán, lo tienen todo. Deliciosos y fáciles de preparar, se cuecen en la sartén (contrariamente que el pan de pita, que se hornea) y se pueden comer solos, como acompañamiento de cremas de verduras, platos con salsas, para dipear o bien rellenos como sándwiches con una infinita variedad de guarniciones dulces o saladas. De este modo, se convierten en una opción de pica-pica perfecta. Pero, antes que nada, la pregunta del millón: ¿Cómo se preparan los 'batbout'?

Ingredientes para unos 15 panecillos

• 100 g de harina
• 100 g de harina de sémola
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
• 1 cucharadita de sal
• 13 cl de agua tibia

Elaboración

1. En un bol, mezclar la levadura junto con el azúcar y una cucharada sopera de agua templada. Remover bien y dejar reposar 5 minutos. De este modo, activamos la fermentación y conseguiremos una masa más ligera y esponjosa. 
2. En un cuenco, mezclar todos los ingredientes, excepto el agua tibia, y remover. A continuación, añadir el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa.
3. En una superficie con harina, amasar a mano durante 15 minutos hasta que quede bien elástica. Formar bolitas y recubrir con papel film unos 20 minutos.
4. A continuación, aplanar cada bolita con la mano, dando forma a los 'batbout' con un espesor de unos 0,5 centímetros.
5. Espolvorear cada lado con un poco de harina de sémola antes de disponerlos en una placa que recubriremos con un paño seco y dejaremos reposar una hora. 
6. Una vez cada panecillo haya doblado de volumen, calentamos una sartén engrasada con aceite. Cocemos los 'batbout' dándoles la vuelta cada 20 segundos, durante aproximadamente cinco minutos, hasta que se hinchen y queden doraditos de ambos lados.
7. Se pueden degustar fríos o calientes, como acompañamiento o rellenos.  

Consejos extra

• Como los panes 'batbout' se pueden hacer con antelación y se congelan bien, es recomendable preparar grandes cantidades y descongelar calentándolos en una plancha cada vez que se necesitan. 
• Pueden tener una forma más o menos grande o pequeña, y grosor. Si el objetivo es servirlos a la hora del desayuno (por cierto, están de muerte untados con mantequilla salada), por ejemplo, se pueden hacer en un formato más grande. Si queremos servirlos en un bufet tipo pica pica se pueden preparar más pequeños y con rellenos variados. Aquí van unas ideas de guarnición ideales para unos 'batbout' de escándalo que se convertirán en el nuevo 'must' de la mesa: queso y carne picada; atún y mayonesa; crema de berenjena con 'tahini'; pollo con salsa de curri; queso fresco con miel; Nutella…