'Cupcakes': recetas y trucos para principiantes

Una de las recetas de repostería más sencillas y divertidas de hacer son los 'cupcakes'. Anque son originarios de EEUU, ya están extendidas por el mundo entero. No pueden faltar en las famosos 'baby shower' o en los cumpleaños. El 'cupcake' es una magdalena con múltiples combinaciones que podemos hacer, ya que en su parte superior se decora con ingredientes de todo tipo, pero sobre todo coloridos y llamativos.

Esta receta de repostería nos puede servir para cuando no tengamos tiempo de elaborar un plato que requiera de más tiempo o cuando vienen los amigos de tu hijo y quieren pasar un divertido rato en casa. Es una merienda perfecta para enamorarles y que les apetezca venir más para divertirse.

Te mostramos recetas y trucos con los que preparar unos ricos 'cupcakes' y ser el anfitrión perfecto para encandilar a los invitados.

'Cupcakes' de coco

Ingredientes

• 125 g de mantequilla sin sal + 200 gramos para la cobertura
• 100 g de coco rallado + 150 gramos para la cobertura
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar glas para la cobertura
• 50 ml de nata para cocinar
• Dos huevos grandes
• Una cucharadita de levadura química
• Una cucharadita de esencia de coco para la cobertura

Preparación

1. Preparar los moldes en los que hornearás los 'cupcakes' y colocar las cápsulas de papel encima de los mismos.
2. Precalentar el horno a 190 grados.
3. En un bol, echar mantequilla troceada y añadirle coco rallado y azúcar, y batir con unas varillas hasta que los ingredientes se mezclen bien y quede una masa homogénea.
4. Echar la nata líquida y los huevos, y volver a batir para integrarlos en la mezcla anterior.
5. Tamizar la harina y mezclarla con la levadura, y echar esa mezcla poco a poco en el recipiente anterior. Ir agregando esta mezcla poco a poco sobre la masa anterior, nunca de golpe, y sin dejar de batir para que se vaya incorporando sin formar grumos.
6. Verter la masa que tenemos en los moldes, rellenar tres cuartos de los mismos.
7. Con el horno ya a la temperatura deseada, meter los moldes con la masa y mantenerlos allí 15 minutos más o menos, hasta que queden bien hechos.
8. Para la cobertura de coco, echar mantequilla con el coco rallado, azúcar glas y la esencia de coco. Batir todo hasta que quede una mezcla cremosa, pero no los cubrimos hasta que los 'cupcakes' estén fríos y desmoldados.

'Cupcakes' de frambuesa

Ingredientes

• 175 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 350 gramos de harina
• 125 gramos de frambuesas
• 175 ml de leche entera
• Dos huevos
• Un sobre de levadura
• Media cucharada pequeña de sal
• 10 gotas de esencia de vainilla

Preparación

1. Preparar el molde para rellenarlo con la masa que hagamos para la base de los 'cupcakes'; también precalentar el horno a 180ºC.
2. Echar la mantequilla, a temperatura ambiente, y el azúcar para comenzar a remover bien hasta que se forme una masa pastosa e ir echando los huevos uno a uno removiendo para que se incorporen.
3. En un recipiente, mezclar harina, levadura y sal, y echarlo junto a la mezcla anterior. Hay que mover varios minutos a velocidad media, para que la masa resultante no tenga grumos y quede homogénea.
4. Añadir vainilla y leche, volviendo a remover de nuevo e ir repartiendo las frambuesas por toda la masa.
5. Rellenar las cápsulas de papel dejando un tercio de su capacidad libre.
6. Meter en el horno y dejar que se hornee durante unos 18-22 minutos.

4 trucos para principiantes

Para poder elaborar estos ricos 'cupcakes', primero debemos saber una serie de trucos para que se nos haga más fácil poder hacer estas recetas. Así evitamos llevarnos disgustos como que se nos queme en el horno o que no sean lo esponjosamente buenos.

1. Utensilios adecuados: Una de las cosas más importantes de los 'cupcakes' es la de conocer qué molde quieres comprar para que no se te peguen o no se te quemen.
2. Ingredientes a temperatura ambiente: Hay que seguir la receta al pie de la letra porque la repostería es la ciencia exacta de la gastronomía. Deja la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.
3. Esponjosidad: Para conseguir unos 'cupcakes' esponjosos, no tienes que sobre batir la masa cuando agreguemos la harina.
4. Conocer bien el horno: Tienes que ejecutar bien la receta para tener un éxito absoluto, esto implica que hay que conocer bien el horno que tienes en casa. Si te quieres asegurar, puedes comprar un termómetro externo para verificar la temperatura interna del horno.