Estas 4 recetas de ensaladas te ayudarán a eliminar los excesos de las fiestas

Acabamos de pasar una época de excesos, de una comida copiosa tras otra, de beber y de brindar en sobremesas interminables.

Por eso, a veces está bien servir algunas propuestas más ligeras para contrarrestar los guisos de cordero, las croquetas o los postres cargados de azúcar de las fiestas.

Aquí van cuatro ideas de ensaladas.

1.Ensalada de langostinos

Ingredientes

• Un paquete de mezcla de lechugas
• 400 gramos de langostinos cocidos
• Ocho palitos de cangrejo
• Dos tomates de ensalada
• Un aguacate maduro
• Dos huevos

Elaboración

1. Cocer los huevos de forma que las yemas estén completamente cuajadas. Después, dejar enfriar.
2. Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir por completo de forma que no quede nada de agua. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
3. Lavar y cortar los tomates en cachos pequeños. Hacer lo mismo con el aguacate y los huevos.
4. Cortar todos los langostinos menos un par que se usarán para decorar.
5. Mezclar todos los ingredientes, excepto la lechuga, y añadir aceite y sal.
6. Para emplatar, colocar una cama de lechuga y encima el resto de los ingredientes.

2.Ensalada de burrata

Ingredientes

• Una burrata grande
• 300 gramos de tomates cherry
• Dos cucharadas de piñones
• Una bolsa de mézclum de lechugas
• Albahaca
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

1. Para confitar los tomates cherry, colocarlos en una cazuela con abundante aceite y dejar a temperatura media durante una hora. Reservar y dejar enfriar.
2. Tostar los piñones en una sartén a temperatura media.
3. Colocar la burrata en el centro de un plato y disponer alrededor el mézclum de lechuga y los tomates cherry confitados.
4. Decorar con los piñones y las hojas de albahaca.
5. Aliñar con aceite, sal y pimienta.

3.Ensalada de perdiz escabechada

Ingredientes

• Perdiz escabechada
• Una granada
• Una lechuga
• Una hogaza de pan duro
• Una cucharada de mostaza a la antigua
• Una cucharada de miel
• Aceite, vinagre, azúcar y sal

Elaboración

1. Para preparar la vinagreta que servirá como aliño, mezclara la mostaza, la miel, la sal y el azúcar. Añadir aceite y vinagre, remover y reservar.
2. Cortar el pan duro y freír en una sartén en abundante aceite hasta que se haya dorado.
3. Trocear la perdiz.
4. Desgranar la granada.
5. Cortar la lechuga en juliana.
6. En una ensaladera, echar la lechuga y mezclar con un poco del aliño.
7. Colocar encima el pan y la perdiz, y decorar con la granada.

4.Ensalada de brócoli

Ingredientes

• Un brócoli
• Cinco lonchas de beicon
• 50 gramos de cebolla crujiente
• 30 gramos de mezcla de semillas
• 30 gramos de uvas pasas
• 20 gramos de miel
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Hacer el beicon al microondas con las lonchas extendidas y cortadas a tiras en un plato llano. Reservar.
2. Cocer el brócoli al vapor durante cuatro minutos para que quede al dente.
3. Tostar la mezcla de semillas en una sartén.
4. Mezclar el brócoli con las semillas, las uvas pasas y la cebolla crujiente.
5. Preparar una vinagreta con la miel, el vinagre, sal y pimienta.
6. Añadir la vinagreta al preparado con brócoli.
7. Servir en una bandeja y colocar encima las tiras de beicon.