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Estas son las 5 recetas más exitosas de 'Cata Mayor'

  • Un pastel de queso, un bizcocho de naranja y otro de yogur, y los consejos para acertar a la hora de hacer pan casero y para no fallar al cocinar setas

La célebre tarta de queso del restaurante La Viña (San Sebastián).

La célebre tarta de queso del restaurante La Viña (San Sebastián).

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Cata Mayor

Acabado 2021, 'bebido' y 'comido' el año, hacemos la digestión de lo publicado y repasamos aquellas recetas que más han gustado a los lectores de 'Cata Mayor', los 'best sellers' del canal gastronómico de EL PERIÓDICO. Y estas son las cinco recetas más populares, las que más se han leído (y, queremos pensar, las que más se han cocinado en vuestras casas). Porque hablamos de decenas de miles de visitas.

Tamaño éxito es señal de que funcionan. Por eso las recuperamos en este artículo. ¿Te animas a hacerlas o a volver a hacerlas?

Aprende en 27 segundos a hacer la tarta de queso de La Viña

La tarta de queso es muy popular, por su sabor y por la variedad de combinaciones que permite. Acaso la más célebre de España, y del mundo, es la del restaurante La Viña (San Sebastián), que ha sido elegida como uno de los mejores sabores del año por 'The New York Times'. El restaurante donostiarra lleva 28 años preparándola. Ahora conocemos la receta y por fin podemos prepararla en casa cada vez que nos apetezca. Es una tarta muy sencilla, solo tenemos que mezclar 5 ingredientes en un bol y hornear. En solo 30 segundos, este vídeo de TikTok de David García (alias siempre_hambriento en esta red social) que verás más abajo te lo explica.


La célebre tarta de queso del restaurante La Viña (San Sebastián).

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7 errores que cometes al preparar las setas

España es un país 'setero': eso se nota especialmente en cómo mercados y fruterías se llenan de distintas variedades cuando llega el otoño, desde el 'boletus' al rebozuelo, pasando por las setas de cardo. Como muestra un botón: los anglosajones disponen de una sola palabra -'mushroom'- para referirse a todos los tipos, ya se trate de setas o champiñones.

Pero esa cantidad de opciones no nos convierte automáticamente en maestros a la hora de cocinarlas. La cocinera María Luisa Banzo, que regenta el restaurante La Cocina de María Luisa en Madrid desde 2004, es una de las grandes micólogas del país. Ella nos señala los peores enemigos a los que nos enfrentamos al cocinar setas en casa. Sin pelos en la lengua, como es habitual en ella.

Níscalos a la plancha de María Luisa Banzo, chef de La Cocina de María Luisa.

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Elabora el mejor bizcocho de naranja en 5 minutos

Cocinar no tiene por qué ser algo complicado. Tampoco la repostería. Existen muchas recetas rápidas y fáciles que en muy poco tiempo y con muy pocos ingredientes consiguen un resultado delicioso y muy aparente. Aquí te explicamos cómo elaborar un delicioso y jugoso bizcocho o torta de naranja en menos de cinco minutos, sin contar con el tiempo de horneado. Esta receta además tiene la ventaja de que no necesitas electrodomésticos especiales ni tampoco mucha maña en la cocina para poder seguir todo los pasos y lograr un delicioso bizcocho como los de pastelería. Además, todo el proceso de elaboración es muy rápido y solo necesitarás una batidora de mano y un recipiente lo bastante grande como para que quepa toda la mezcla.

Bizcocho de naranja preparado en 5 minutos antes de ser horneado.

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Estos son los trucos para hacer un pan casero perfecto

Jordi Morera es uno de los grandes divulgadores del pan. El representante de la quinta generación de L'Espiga d'Or, que fue nombrado Panadero Mundial 2017 por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros, acaba de publicar 'Panadero por un día' (Espasa), libro que se une a los imprescindibles 'Hoy harás pan' (Now Books), para un público más general, y 'La revolución del pan' (Montagud), más técnico. También da cursos 'on line' de pan casero a través de Cursos con Miga. Nosotros le hemos pedido que nos chive algunos trucos para hacer un pan casero perfecto. Y él, encantado, nos los da. Eso sí, avisa de que para hacer un buen pan "hay que tener paciencia y tiempo, y organizarse bien". "A diferencia de otras áreas de la cocina, en este ámbito no se neceitan ni muchos ingredientes ni muy raros, sino que lo importante es el proceso".

El panadero Jordi Morera posa en el obrador de L’Espiga d’Or, de Vilanova i la Geltrú.

/ Pau Martí Moreno

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El bizcocho de yogur más esponjoso y fácil del mundo

La receta de bizcocho de yogur es, sin duda, una de las más fáciles de hacer, no solo por lo sencillo de su elaboración sino porque prácticamente no tendrás ni que apuntarte la receta. Así de sencilla es. El secreto de esta receta de bizcocho de yogur, que siempre sale bien y delicioso, no es otro que las medidas de los ingredientes principales: harina, azúcar y aceite. Y es muy fácil tomarlas. Para ello emplearemos uno de los recipientes que utilizaremos: el vaso del yogur. Lo demás, es cuestión de lógica. Tienes que medir los ingredientes con este vaso e ir incrementando su cantidad en orden alfabético. Es decir, debes usar el vaso de yogur para poner una medida de aceite, dos medidas de azúcar y tres medidas de harina. Es fácil de recordar: aceite, azúcar y harina. Añade cada ingrediente por orden alfabético y, cada vez, súmale una medida más. Luego, añádele tres huevos y algo de levadura y ya tendrás el bizcocho de yogur listo para ser horneado. Sencillo, ¿no?

Bizcocho de yogur.

/ Pexels / Mumma Oyens