5 entrantes sin gluten para que todos disfruten en Nochevieja

Con la llegada del Fin de Año muchas familias se reúnen alrededor de la mesa para dar la bienvenida a 2022 de la mejor manera posible: cenando junto a sus seres queridos. La mayoría de personas celebran la cena de Nochevieja y la comida de Año Nuevo en sus propios domicilios, aunque también hay algunos que deciden disfrutar de una noche mágica en un restaurante.

Sin duda alguna, para los amantes de la cocina, estas festividades son una oportunidad de oro para poder demostrar todo su potencial y deleitar a sus invitados. Si entre ellos hay una persona con celiaquía, se deben tener en cuenta algunas recomendaciones para que todos puedan disfrutar de la cena sin ningún riesgo para la salud. Porque las personas con celiaquía o diagnosticadas de sensibilidad al trigo/gluten, no deben saltarse su dieta. Tampoco en Nochevieja.

Sin embargo, cocinar sin gluten no significa tener que limitar nuestras ideas o nuestros platos. De hecho, la dieta sin gluten es mucho más amplia de lo que se suele creer. Existe una gran variedad de alimentos que de manera natural no contienen gluten, como verduras, frutas, pescados, legumbres, huevos, carnes, etc. Además, muchos cereales en su estado natural tampoco lo llevan.

No contaminar los alimentos

Por ello, para poder sacar lo mejor de nuestras artes culinarias es imprescindible conocer estos ingredientes que podemos utilizar sin miedo alguno. Eso sí, debemos tener cuidado de no contaminar estos alimentos con otros que no son aptos para las personas con celiaquía. Por tanto, es aconsejable siempre cocinar para la persona celiaca en una zona en la que no haya gluten, utilizar utensilios que no tengan restos de gluten, evitar los utensilios de madera, tener cuidado al emplatar e incluso a la hora de comer en la mesa.

Una vez que tengamos claras las recomendaciones para cocinar de una forma segura para una persona con celiaquía, apuntamos cinco entrantes sin gluten que sorprenderán a tus invitados.

1. Las croquetas no pueden faltar

Se trata de uno de los grandes clásicos de las cenas de Nochevieja y Año Nuevo. Las croquetas tienen una ingente cantidad de fans en nuestro país y ser celiaco no es motivo para quedarse sin probarlas. Por ello, podemos sustituir la harina tradicional de la bechamel por harina de maíz. Y de relleno, podemos optar por lo que más nos guste: pollo, jamón, bacalao, hongos…

2. Canapés de salmón

3. Brocheta caprese

4. Espárragos trigueros gratinados

5. Huevos rellenos

Las yemas separadas las mezclaremos con el atún desmenuzado y añadiremos mayonesa para celiacos y un poquito de tomate hasta lograr la textura deseada. Después, rellenaremos las claras con la mezcla obtenida y colocaremos trocitos de aceitunas por encima.