¡Ricas, ricas!

Dos recetas de 'snacks' con queso de Karlos Arguiñano

  • El popular chef propone estos bocados sencillos de preparar que igual sirven para un apertivo que para un postre

Bocados de queso rellenos de higo con mermelada de tomate de Karlos Arguiñano.

Bocados de queso rellenos de higo con mermelada de tomate de Karlos Arguiñano.

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Karlos Arguiñano, que colabora con el gigante quesero español TGT, ha creado un par de recetas de 'snacks' con queso sencillas, rápidas y divertidas. Dos buenas soluciones para un aperitivo o postre en días aún de calor, al pie de la piscina o tras una cena estival en el jardín, por ejemplo. En cualquier caso, y como diría el popular chef, están ¡ricos, ricos!

Bocados de queso fresco de cabra rellenos de higo con mermelada de tomate

Ingredientes para cuatro personas

  • 12 bolitas de queso fresco de cabra (relleno de higo)

  • 1 barra de pan con semillas

  • 12 hojas de albahaca

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Perejil.

Ingredientes para la mermelada de tomate

  • 1 k de tomate maduro

  • 300 g de azúcar

  • Zumo de medio limón

Elaboración

  1. Para la mermelada de tomate, retirar el pedúnculo de los tomates, hacer un corte superficial en forma de cruz por la parte inferior y escaldar brevemente en una cazuela con agua hirviendo. Retirar y dejar que se templen. Pelar, retirar las semillas y cortar en dados. Poner en una cazuela y agregar el azúcar y el zumo de limón. Mezclar y cocinar a fuego suave durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  2. Picar la albahaca y majar en el mortero. Añadir 3 cucharadas de aceite y mezclar bien.

  3. Cortar 16 rodajas de pan y tostar.

  4. Untar las rebanadas de pan con un poco de mermelada, poner encima una bolita de queso cortada por la mitad y regar con un poco del aceite de albahaca.

  5. Servir 3 tostadas en cada plato y adornar con unas hojas de perejil.

Consejo

  1. Para hacer la mermelada de tomate, hay que añadir más o menos de la mitad del peso del tomate en limpio (pelado y sin semillas).


Bocados de queso de oveja curado con membrillo

Bocados de queso de oveja curado con membrillo de Karlos Arguiñano.

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Ingredientes para cuatro personas

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

  • 120 g de queso de oveja curado

  • 120 g de membrillo

  • Mermelada roja aligerada con agua

  • 4 nueces (8 medias)

  • Hojas de menta

Elaboración

  1. Tostar las rebanadas de pan de molde en un tostador y cortar cada una en 4 cuadrados.

  2. Cortar 16 dados de queso y 16 dados de membrillo (cada uno debe tener el tamaño de un cuarto de los cuadrados de pan).

  3. Intercalar los dados de membrillo y de queso sobre el pan tostado.

  4. Poner una cucharadita de mermelada y media nuez sobre sobre cada cubo.

  5. Servir adornando los platos con unas hojas de menta.

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Consejo

  1. Acompañar con mermelada roja (fresa, frambuesa, arándano).