Receta de lujo
Un chef valenciano registra un arroz con oro de 24 quilates y ostras
Rubén Fenollar, que trabaja a domicilio, pretende llevar la gramínea "a otros límites más allá del arroz o la paella convencional"
El chef valenciano Rubén Fenollar, que trabaja a domicilio, acaba de registrar la receta de su nueva creación culinaria en la que introduce oro de 24 quilates en un arroz negro con ostras rizadas y que ha despertado ya el interés de restaurantes de todo el mundo. De un caldo de marisco, un sofrito tradicional y tinta de sepia nace este arroz de variedad albufera con Denominación de Origen Valencia, al que se le añaden ostras rizadas por encima que el cocinero corona con láminas de micras de oro, "tan finas como cuatro veces un pelo humano", cuenta Rubén Fenollar a EFE.
La idea nació durante su proceso de pensar en la elaboración de "platos diferentes" y, como "gran defensor del arroz" que se confiesa, con la intención de ensalzar más este producto y "llevarlo a otros límites más allá del arroz o la paella convencional". "Se me ocurrió combinar el lujo con el oro y las ostras y, tras estudiar la posibilidad de que se pudiera digerir, se dio el ok y a trabajar", asegura el chef, que explica que ha registrado la propiedad intelectual de la receta para que "quede registrada como que la ha hecho un cocinero valenciano". Como cuenta, no es una patente porque "no he inventado nada, porque el oro se come desde la Edad Media" pero sí ha ideado "insertarlo dentro de un arroz".
"Propiedades muy buenas para la salud"
Pese a ser un metal y que pueda chocar comerlo, Fenollar ensalza "las propiedades muy buenas para la salud" que tiene el oro y valora que se podía "introducir en el mundo gastronómico" y aunque destaca que como metal precioso incrementa el precio del plato, asegura que "no es excesivo" y son "caprichos que uno puede tener".
"Es la joya -de sus platos-", admite e incide en que experimenta mucho con arroces porque "todos hacemos la mejor paella valenciana", pero él quiere innovar para "impulsar el arroz valenciano más allá de ese plato reconocido mundialmente".
Según explica el cocinero, su plato no ha pasado desapercibido y ha recibido ofertas de diferentes clientes interesados, tanto a nivel nacional como de diferentes puntos del planeta, como Dubái o Miami, muy dados a este tipo de elaboraciones en sus restaurantes.
- García-Castellón y Gadea dejarán sus plazas en la Audiencia Nacional y Pedraz sopesa hacerse con el juzgado del Tsunami, por Ernesto Ekaizer
- El río subterráneo más largo de Europa está en España: nadie conoce su nacimiento ni su desembocadura
- Vuelve Moisés a Pasapalabra: el concursante desvela los problemas que sufrió en el pasado y por los que tuvo que abandonar el programa
- Airbnb aconseja a los propietarios que no anuncien las piscinas en sus alojamientos turísticos
- La Junta Electoral avala la candidatura de Puigdemont y rechaza la impugnación de Cs
- La vida de Rosa Peral en prisión: ¿A cuántos años está condenada? ¿Cómo es su día a día? ¿Qué estrategia seguirá en adelante?
- El Barça vive una tragedia insoportable ante el PSG
- Olvídate de freír el huevo en la sartén: esta es la fórmula para hacer los mejores huevos fritos