Preparaciones tradicionales

3 recetas de pollo que nunca fallan

  • Estas tres elaboraciones son infalibles. Te retamos a comprobarlo en tu propia cocina porque no son nada complicadas

El pollo con langosta de Manel Marquès.

El pollo con langosta de Manel Marquès. / Ricard Fadrique

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Cata Mayor

¿Cuántas veces has comido pollo en el último mes? Muchas, ¿verdad? ¿Y cuántas veces te han salido unos platos tan ricos como estos? Porque estas tres recetas de pollo son infalibles. Te retamos a comprobarlo en tu propia cocina porque no son nada complicadas.

Pollo con langosta

Esta es una de las elaboraciones preferidas del recordado Manel Marquès, chef del desaparecido Suquet de l'Almirall. El día que nos enseñó cómo la hacía, reflexionaba sobre "cómo había cambiado la vida" en las costumbres gastronómicas. "En un día de fiesta, la familia de un pescador mataba el pollo que había alimentado durante seis meses; lo rustía, lo estofaba y, para darle más enjundia al plato, le ponía colas de langosta. El pollo era el producto caro y solo se podía comer una o dos veces al año porque se tardaba seis meses en cebarlo; en cambio, las langostas se pescaban cada día". Este plato festivo siempre la hacía cuando ha habido celebraciones en su casa. Aquí tienes la receta de pollo con langosta.


Pollo asado

Joan Boneta, chef de Can Boneta, explica cómo hace el pollo asado que tan bien le salía a su madre. / FERRAN NADEU

Vamos con otro plato de los que crean afición. Como este que hacía la madre de Joan Boneta (Can Boneta). "Un guiso de pollo sencillo y delicioso. Comerlo era y es una fiesta, ¡no puedes dejar de mojar pan!", asegura el cocinero, que comparte con vosotros esta receta de pollo asado.


Pollo lacado con miel y lima y setas a la brasa

Pollo lacado con miel y setas a la brasa de Tomás Rodríguez.

/ Joan Cortadellas

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Tomás Rodríguez, del desaparecido restaurante Axarquía, en El Prat de Llobregat, recuerda esta receta con mucho cariño. "Fue el primer plato que hice con pollo 'pota blava', propio de mi comarca, el Baix Llobregat. Era algo distinto pero gustó muchísimo".

Aquí tienes la receta de pollo lacado con miel y lima y setas a la brasa.