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4 recetas sencillas rematadas con setas

  • Los hongos son un acompañamiento ideal en cualquier plato. Aquí te damos cuatro ideas que te sorprenderán y gustarán

Receta de arroz meloso de conejo, pollo, espárragos, setas y trufa de Carlos Cases, del restaurante Dos Torres.

Receta de arroz meloso de conejo, pollo, espárragos, setas y trufa de Carlos Cases, del restaurante Dos Torres.

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Las setas siempre han sido un acompañamiento ideal en cualquier plato. Da igual si es para dar vuelo a un arroz o a una carne o una crema. Te damos cuatro ejemplos de recetas sencillas rematadas con setas que hacen cuatro cocineros profesionales. Seguro que alguna te encaja.

Arroz meloso de conejo, pollo, espárragos, setas y trufa

"Este plato nos reúne a toda mi familia alrededor de una mesa", explica Carlos Cases, chef del restaurante Dos Torres. No es de extrañar, porque tiene una pinta sensacional. Si quieres hacerlo tú en casa, aquí te dejamos la receta de arroz meloso de conejo, pollo, espárragos, setas y trufa.


'Fideuà' de algas, setas y alcachofas

La chef Teresa Carles explica cómo hace la receta de ’fideuà’ de algas, setas y alcachofas. / ASLI YARIMOGLU

"Este plato marca un antes y un después a la hora de trabajar con productos innovadores como las algas, que me abrieron un gran abanico de posibilidades gastronómicas", explica Teresa Carles, chef de Teresa Carles y Flax & Kale. Puedes consultar aquí la receta de fideuà de algas, setas y alcachofas.


Cremoso de boniato, setas y col kale

Laura Veraguas, chef del restaurante Iradier, enseña cómo se hace el cremoso de boniato, setas y col kale. / EL PERIÓDICO

Laura Veraguas, chef del restaurante Iradier, se ha inspirado en la tierra y sus diferentes elementos para crear este plato que tanto le gusta y tanto gusta a sus clientes. "Simboliza las diferentes capas de la tierra. El boniato es aquello que está debajo; las setas, lo que encontramos sobre la superficie alrededor de los árboles, y la col kale, lo que forma parte de la vegetación", resume. Esta es la receta de cremoso de boniato, setas y col kale.


Pollo lacado con miel y lima y setas a la brasa

Pollo lacado con miel y setas a la brasa de Tomás Rodríguez.

/ Joan Cortadellas

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Tomás Rodríguez, del desaparecido restaurante Axarquía, en El Prat de Llobregat, recuerda esta receta con mucho cariño. "Fue el primer plato que hice con pollo 'pota blava', propio de mi comarca, el Baix Llobregat. Era algo distinto pero gustó muchísimo".

Aquí tienes la receta de pollo lacado con miel y lima y setas a la brasa.