Sabores irresistibles
4 súper platos para vestir una mesa de fiesta
Martín Berasategui, Ariadna Julian, Carme Ruscalleda y Jordi Roca proponen sendas recetas para disfrutar de un ágape de lo más especial
Con las Navidades siempre apetece vestir la mesa con platos festivos. Y quiénes mejor que cocineros de élite como Martín Berasategui, Ariadna Julian, Carme Ruscalleda y Jordi Roca para proponer sendas recetas para conseguir un ágape de lo más especial. ¡Buen provecho!
Lomo de bacalao y 'kokotxas' al pilpil de Martín Berasategui
Martín Berasategui promete una receta de lomos de bacalao y 'kokotxas' al pilpil “súper sencilla”, “súper buena” y “a nivel de súper Dios”. Y vaya si lo consigue. En el vídeo explica cómo lograr, ¡por fin!, un buen pilpil. Porque conseguir un resultado de primera es más fácil de lo que parece con las instrucciones precisas de Berasategui. Descubre aquí la receta de lomos de bacalao y 'kokotxas' al pilpil.
Pollo entero asado al horno de Ariadna Julian
Ariadna Julian, que defiendía una cocina excepcional en Monvínic, establecimiento ya cerrado que fue referencia mundial de los vinos, muestra, con gran maña, cómo limpiar el pollo. Y también cómo bridarlo: no hay que perderse los movimiento con la aguja y el hilo. No son escenas aptas para blandengues. Hay que advertirlo como en las películas de terror gore. ¿Por qué no devolver al centro de las mesas las olorosas cazuelas con enormes piezas y permitir el lucimiento de habilidosos trinchadores? Aquí tienes la receta de pollo entero asado al horno de Ariadna Julian.
Canelones de Carme Ruscalleda
Los canelones son un plato de genuino talento barcelonés a partir de una preparación italiana. ¿A quién recurrir para conseguir una receta sublime? A la maestra de maestros (y maestras), Carme Ruscalleda, que tras el cierre del triestrellado Sant Pau sigue en marcha con los restaurantes Blanc y Moments (con su hijo Raül Balam), en el Hotel Mandarin, y el Sant Pau de Tokio. Conserva, frescas, cuatro estrellas Michelin. Grabado en tiempo real, con la entrada y salida del horno sin trucos de las carnes de la farsa, Carme aporta un conocimiento nacido de los miles de canelones que ha enrollado en su vida, puesto que antes de ser altítisima cocinera fue charcutera en Sant Pol de Mar. Hay que coger la libreta y apuntar el gran número de buenos consejos que da. Aquí está la receta de canelones de Carme Ruscalleda.
Suflé de chocolate de Jordi Roca
Jordi Roca, reconocido como uno de los mejores postreros del mundo enseña a hacer un suflé de chocolate. Ligero y… ¿saludable? Se verá.
El menor de los Roca da diferentes recursos para que el suflé tenga éxito y crezca en el horno y no se desmorone como una obra de mala arquitectura. Como dice el jefe de pastelería de El Celler, el postre es apto para los intolerantes a la lactosa y los celiacos: buena noticia.
Toma nota aquí de la receta de suflé de chocolate de Jordi Roca.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El cabecero de madera de Ikea que se ha convertido número uno en ventas por su precio y facilidad de montaje
- La mitad de los nuevos trabajadores indefinidos o son despedidos o renuncian al cabo de un año pese a la reforma laboral
- Sondeo elecciones Catalunya: Los catalanes prefieren a Illa como president y puntúan mejor a Aragonès que a Puigdemont
- El turista vizcaíno Álex García repatriado de Tailandia se encuentra ingresado en la UCI "estable y animado