la receta de mi vida
Receta de arroz meloso de conejo, pollo, espárragos, setas y trufa
"Este plato nos reúne a toda mi familia alrededor de una mesa", explica Carlos Cases, chef del restaurante Dos Torres
Por qué confiar en El Periódico INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 200 g de arroz bomba
- 80 g de conejo deshuesado
- 100 g de muslo de pollo deshuesado
- 100 g de 'rovellons' o seta al gusto
- 4 espárragos trigueros
- 2 chalotas picadas
- 500 ml de caldo de pollo
- 50 ml de jugo de trufa
- 10 ml de aceite de trufa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
PREPARACIÓN
1. Sofreír el pollo y el conejo.
2. Una vez semidorados, añadir las chalotas y bajar el fuego.
3. Incorporar las setas y rehogar el conjunto.
4. Añadir el arroz y sofreír.
5. Ir regando el arroz con el caldo de pollo y removiendo con giros circulares durante 15 minutos.
6. Cuando pase el cuarto de hora, poner el jugo de trufa y los espárragos cortados a láminas.Cocer dos minutos.
7. Fuera del fuego, añadir el aceite de trufa. Rectificar de sal y pimienta negra.
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