la receta de mi vida
Receta del estofado de ternera de mi madre
"Solo oliendo el plato mientras se hace y comiéndolo luego vuelvo a mi infancia", explica Albert Bartolí, de Bodega Bartolí
Albert Bartolí y su madre explican cómo hacen la receta del estofado de ternera. /
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 750 g de carne de cuello de ternera
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- 100 g de guisantes
- 5 alcachofas
- 1 cebolla grande
- 3 ajos pelados
- 1 kg de tomate frito
- 3 hojas de laurel
- 1 vaso de vino
- 1 chorrito de coñac
- 1 l aproximadamente de caldo de carne (para poder cubrir la carne en la olla)
- Sal, pimienta, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra al gusto
ELABORACIÓN
1. Hacer un sofrito a base de tomate, cebolla y ajo. Reservar.
2. Sofreír la carne en una olla hasta dejarla al punto.
3. Añadir las zanahorias, las alcachofas y los guisantes y sofreírlOs hasta dejarlOs al punto. Salpimentar.
4. Añadir el sofrito de tomate triturado, ajos y cebolla en la olla en la que están la carne y las verduras. Sofreír unos 10 minutos a fuego lento e ir removiendo.
5. Añadir el caldo de carne, las patatas, el pimentón dulce, el vino y el coñac. Remover un poco para que se mezclen los ingredientes.
Noticias relacionadas6. Cerrar la olla a presión y, cuando empiece a silbar, dejarla 20 minutos a fuego medio.
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