la receta de mi vida
Compota de calabaza con helado de vainilla de Rafael Panatieri
"Mi abuela hacía esta receta cuando la familia se reunía los domingos"
CUBOS DE CALABAZA CONFITADOS
Ingredientes
- 1 calabaza violín limpia de unos 800 g
- 2 l de almíbar
- 3 l de baño de cal viva (se necesitan 3 l de agua y 15 g de cal viva, que hay que lavarla bien para que no quede sabor a cal en la compota).
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
ALMÍBAR
Ingredientes
- 2 l de agua
- 1 k de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 clavo
- Piel de media naranja
Preparación
1. Disponer de todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Mantener a fuego bajo hasta que los cubos de calabaza estén listos para confitar.
PREPARACIÓN DE LA COMPOTA
1. Pelar la calabaza y quitar las semillas. Cortar en cubos de unos 3 centímetros.
2. Meter los cubos de calabaza en el baño de cal viva durante 40 minutos y moverlo cada 10 para que la cal no se quede en el fondo.
3. Pasados los 40 minutos, quitar las calabazas de la cal y lavar con abundante agua.
4. Meter los cubos de calabaza en el almíbar ya preparado y confitarlos a fuego muy bajo durante 1.30 horas o hasta que estén bien cocidas por dentro.
5. Conservar en el propio almíbar.
HELADO DE VAINILLA
Ingredientes
- 1 l de nata
- 740 g de leche condensada
- 3 vainas de vainilla
Preparación
1. En un cazo, poner 200 ml de nata con las vainas de vainilla abierta y llevar a ebullición. Cubrir con una tapa y dejar infusionar 30 minutos. Colar y enfriar.
2. Con una batidora, montar los 800 ml de nata restantes más los 200 infusionados con la vainilla.
3. Una vez montada la nata, añadir la leche condensada y batir muy lentamente, solo para que mezcle la nata con la leche condensada.
4. Meter en un recipiente hermético y llevar al congelador. Cuando esté congelado, servir. —
- Una intensa granizada impacta en Barcelona y el litoral catalán
- El SMS que Hacienda está enviando a todos los que han hecho esto en su declaración de la renta
- Sumergir los pies en vinagre, la nueva tendencia que arrasa: estos son sus beneficios
- Catalunya rechaza el reparto de menores no acompañados llegados a Canarias que propone el Gobierno
- Encuesta elecciones Catalunya: El PSC se afianza en cabeza y Junts toma la delantera en su pulso con ERC
- Saltan las alarmas por el estado de salud de uno de los Mozos de Arousa
- Una familia recupera la titularidad de un piso de Girona tras varios intentos de desahucio
- Un luchador iraní es golpeado por el público y suspendido de por vida tras pegar una patada a una chica en el ring