Les Grands Buffets

El restaurante de los récords

Hay un restaurante en el sur de Francia al que peregrinan miles, decenas de miles, cientos de miles de comensales cada año: 363.000 en 2021, para ser más exactos. Se llama Les Grands Buffets, está en Narbona (a dos horas en tren desde Barcelona) y las cifras que maneja son de récord, algunas certificadas por el propio libro Guinness. Hasta tú mismo batirás tu propia plusmarca de jalar en una sola comida, porque su bufet libre es tan amplio como de nivel.

Precio (sin bebidas): 52,90 € (adultos), 26,40 € (niños de 6 a 10 años) y gratuito para los menores de 6 años

Hay un restaurante en el sur de Francia al que peregrinan miles, decenas de miles, cientos de miles de comensales cada año: 363.000 en 2021, para ser más exactos. Se llama Les Grands Buffets, está en Narbona (a dos horas en tren desde Barcelona) y las cifras que maneja son de récord, algunas certificadas por el propio libro Guinness. Hasta tú mismo batirás tu propia plusmarca de jalar en una sola comida, porque su bufet libre es tan amplio como de nivel.

Precio (sin bebidas): 52,90 € (adultos), 26,40 € (niños de 6 a 10 años) y gratuito para los menores de 6 años

Montañas de pasteles... y de marisco

Les Grands Buffets es un gigante que atrae a tal multitud que su facturación supera los 20 millones de euros anuales, lo que le convierte en el primer restaurante de Francia en este apartado. Y qué come tanta gente al cabo de un año? 50 toneladas de ostras, 40 de bogavante, 3 millones de pasteles artesanos, medio millón de 'macarons'...

Montañas de pasteles... y de marisco

Les Grands Buffets es un gigante que atrae a tal multitud que su facturación supera los 20 millones de euros anuales, lo que le convierte en el primer restaurante de Francia en este apartado. ¿Y qué come tanta gente al cabo de un año? 50 toneladas de ostras, 40 de bogavante, 3 millones de pasteles artesanos, medio millón de 'macarons'...

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500 kilos de queso

Impresiona la zona dedicada a los quesos, con 111 referencias de todo el mundo (hay cuatro españolas: dos manchegos, un Tomme Catalane y un 'Cabrales'), lo que le ha valido el reconocimiento del libro Guinness de los Récords como la mayor colección de quesos en un restaurante. Los 500 kilos que se exhiben allí ocupan 30 metros lineales.

A los dos pasos, ya no sabes qué escoger porque todos apetecen: estamos hablando de piezas como, atención, un comté de 30 meses de maduración, un stilton, un roquefort, un salers, un emmental, un Brillat Savarin, un Saint Nectaire, un brie trufado, un Saint Marcellin... Abruma tanta variedad. Al cabo del año, compran 35 toneladas.

Una bodega... a precio de bodega

El vino merece especial atención ya que las 70 referencias (todas ellas del sur de Francia) se venden al precio de la bodega, sean copas o botellas enteras. Si te llevas una caja, te regalan la que has consumido en el restaurante. Sabedores de que los precios son tan económicos, son muchísimos los clientes que los compran allí para ahorrarse el doble o el triple de lo que les cobrarían en cualquier otro restaurante. Por eso venden casi 150.000 botellas al año. Blancos, tintos, champanes... Un festival.

Todo a lo grande

Como ves, este establecimiento repleto de salas y mostradores con comida lo hace todo a lo grande, ya sea en la carpa que recuerda a los escenarios de los banquetes de la realeza o en los jardines con esculturas y fuente, en el Salon Doré (decorado con 18.000 hojas de oro) o en la Rôtisserie (donde preparan al momento platos como caracoles, 'vol au vent', zamburiñas gratinadas), o en el Espace Glacier (heladería con espejos dorados, mármol, frescos molduras y vitrinas con especialidades caseras clásicas).Tampoco podía faltar una buena alineación de jamones, en la que suelen triunfar especialmente los españoles.

Todo a lo grande

Como ves, este establecimiento repleto de salas y mostradores con comida lo hace todo a lo grande, ya sea en la carpa que recuerda a los escenarios de los banquetes de la realeza o en los jardines con esculturas y fuente, en el Salon Doré (decorado con 18.000 hojas de oro) o en la Rôtisserie (donde preparan al momento platos como caracoles, 'vol au vent', zamburiñas gratinadas), o en el Espace Glacier (heladería con espejos dorados, mármol, frescos molduras y vitrinas con especialidades caseras clásicas). Tampoco podía faltar una buena alineación de jamones, en la que suelen triunfar especialmente los españoles.

Ceremonia incluida

Pero en Les Grands Buffets también tú puedes superar tu propio récord de ingesta de platos. No te resultará complicado porque la oferta, que reivindica la cocina francesa tradicional, es de nivel. Y no tiene fin porque en el precio (52,90 € pagan los adultos y 26,40 € los niños de entre 6 y 10 años -es gratuito para los menores de 6-) entra toda la comida, sin bebidas: ostras, bogavantes, gambas, almejas, salmón noruego, patés, guisos para dar y tomar, platos icónicos del país vecino como el 'canard au sang' (varias veces al día montan una breve pero vistosa ceremonia para presentarlo) y liebre a la 'royal', cochinillo asado...

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Ceremonia incluida

Pero en Les Grands Buffets también tú puedes superar tu propio récord de ingesta de platos. No te resultará complicado porque la oferta, que reivindica la cocina francesa tradicional, es de nivel. Y no tiene fin porque en el precio (52,90 € pagan los adultos y 26,40 € los niños de entre 6 y 10 años -es gratuito para los menores de 6-) entra toda la comida, sin bebidas: ostras, bogavantes, gambas, almejas, salmón noruego, patés, guisos para dar y tomar, platos icónicos del país vecino como el 'canard au sang' (varias veces al día montan una breve pero vistosa ceremonia para presentarlo) y liebre a la 'royal', cochinillo asado, los citados quesos, mil y un pasteles...

Por eso no sorprende que expongan allí el tenedor de plata más grande del mundo, según el Libro Guinness de los Récords. Mide 2,12 metros. Y con él, probablemente, no podrías llegar a pinchar de una sola vez toda la comida que vas a comer.

Bon appétit!


Un reportaje de EL PERIÓDICO

Textos y vídeos:
Ferran Imedio
Fotos:
Ferran Imedio y Les Grands Buffets
Coordinación:
Rafa Julve