Un cóctel sin alcohol en honor a las rosas del Parque de Cervantes

Este cóctel sin alcohol se llama Rosa de Cervantes porque es un homenaje al Parque de Cervantes de Barcelona, famoso por sus plantaciones de rosas.

Javier Ramírez, 'bartender' del restaurante Centonze (La Rambla 111, en el Hotel Lé Méridien), lo ha creado para el programa 'Au Soleil' de la cadena hotelera, que pretende alargar mentalmente el verano hasta final de octubre con platos y bebidas como este 'mocktail'.

Ingredientes

• 50 ml de té de jazmín
• 50 ml de zumo de pomelo
• 20 ml de sirope
• 20 ml de lima
• 10 ml de arándanos
• 15 ml de 'aquafaba' (es el líquido resultante de cocer legumbres como garbanzos, alubias o judías blancas, y sustituye a la clara de huevo para lograr la misma espuma y evitar el olor persistente del huevo natural)
• Un hielo entero
• Pétalos de flor natural

Elaboración

1. Poner en la cubitera todos los ingredientes, salvo los pétalos de flor. Hay que introducirlos siguiendo el orden marcado en la lista de ingredientes. Agitar.
2. Colar con filtro y servir directamente en una copa 'coupe'.
3. Decorar con alguna flor natural pequeña sobre la espuma.