Dulce victoria
El mejor bombón de España se hace en Huesca
La pastelería By Lapaca se impone a más de 100 candidatos con su pieza de 'yuzu', limón y avellana
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
El Mejor Bombón Artesano de España 2023 es la pieza de la pastelería By Lapaca (Huesca), de Raúl Bernal: su elaboración a base de limón, 'yuzu' y avellana en diferentes texturas, que incluye en su interior componentes como gel, galleta, praliné y 'ganache' ha logrado la máxima puntuación de la primera edición del certamen (492 puntos), al que se han presentado más de un centenar de establecimientos pasteleros y chocolateros de todo el país.
En segundo lugar, con solo medio punto de diferencia, se ha clasificado el bombón Humo, de la pastelería Le Llamber Manin Sucre (Cangas de Narcea, Asturias). Ha completado el podio la elaboración Asiàtic, de la chocolatería Exalta Chocolates (Sant Antoni de Vilamajor, Barcelona), con 484,5 puntos.
"Explosión de cítricos increíble y adictiva"
El maestro pastelero y chocolatero Ramón Morató, presidente del jurado y director creativo de la firma Cacao Barry, ha celebrado la calidad de los bombones participantes y, sobre el bombón ganador, ha manifestado su sorpresa por la combinación de sabores empleada por Bernal, "una explosión de cítricos increíble y adictiva, con un acabado impecable y fino".
Tras una primera evaluación técnica se seleccionaron 33 bombones finalistas. A lo largo de más de dos horas, todas ellas fueron evaluadas minuciosamente y a ciegas por un jurado que incluyó a grandes figuras de la pastelería y chocolatería.
Jurado de nombres ilustres
Todos ellos nombres ilustres como Yann Duytsche (pastelería Dolç, en Sant Cugat del Vallés), Saray Ruiz (profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona – EPGB- y ganadora en 2019 del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero ), Marike van Beurden (pastelera neerlandesa subcampeona del World Chocolate Master), Miguel Moreno (presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería) y David Gil (del estudio gastronómico I+Desserts y ganador del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero en 2015).
El bombón debía tener al chocolate como gran protagonista, tanto en la parte exterior como en el relleno. Además, el interior debía estar formado por al menos dos texturas. El jurado valoró aspectos como el sabor, la textura y la presentación, además de la originalidad.
Este concurso está impulsado por la revista profesional técnica 'DPAS' y el portal de libros y gastronomía profesional Books for Chefs, que ya organizan el concurso que distingue la Mejor Pasta de Té Artesana de España.
- PlanesReabre Panoràmic, las vistas más famosas del Maresme
- Ocio y CulturaMuere la periodista Anna Pérez Pagès, rigor y compromiso con la cultura
- SociedadDestrozos, puñaladas y "fiestas con escorts" en los nuevos rascacielos de lujo de Madrid: "Me fui por miedo
- SociedadDani Alves acude a firmar a la Audiencia de Barcelona para cumplir con las medidas impuestas para su libertad
- SociedadUn menor y un hombre que intentaba salvarlo mueren ahogados por el oleaje en la playa del Miracle de Tarragona
- TiempoActivada la prealerta del plan Inuncat por lluvias en varios puntos de Catalunya: "Puede superar el umbral
- SanidadLa tosferina se dispara en Catalunya: los casos de este año ya multiplican por 13 los de todo 2023
- BarcelonaVídeo | Las olas causadas por la borrasca 'Nelson' vuelven a comerse las playas de Barcelona