Competición con miga
El mejor pan de Sant Jordi es el de Pastisseria Larrosa (Flix)
El obrador de Pau Carranza se proclama ganador de la quinta edición del concurso
Pau Carranza, de Pastisseria Larrosa (Flix), con su pan de Sant Jordi y los diplomas que lo acreditan como ganador del concurso de este año 2022.
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Un total de 40 panaderos profesionales y 16 alumnos de escuelas de panaderos de Catalunya se han presentado a la quinta edición del concurso del mejor Pan de Sant Jordi 2022 organizado por la Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics con el apoyo del Gremio de Flequers de Barcelona. El ganador ha sido Pau Carranza, de la Pastisseria Larrosa, de Flix (Tarragona).
Este año, además, ha sido muy especial ya que se ha entregado al ganador el primer trofeo Eduard Crespo, un homenaje al maestro panadero recientemente fallecido y creador en 1988 de este pan tan especial.
Los piezas que han competido se han expuesto en tres mesas gigantes en 'hall' de la Estació del Nord de Barcelona con un número y sin ninguna otra referencia para que los componentes del jurado no supieran a qué obradores pertenecían. Los jueces han hecho sus valoraciones en base al aspecto exterior, la forma que venía determinada en las bases del concurso, el dibujo de las barras que representan la 'senyera', el sabor, la calidad de los ingredientes y la textura (por el tipo de amasado y el trato de la fermentación).
Los tres primeros cada categoría
Profesionales
- Pau Carranza, de la Pastisseria Larrosa (Flix, Tarragona)
- David Hernández, de Montserrat Forners (Barcelona)
- Emili Feliu, de Forn Sant Josep (Barcelona)
Alumnos de escuelas de panaderos
- Neus García (Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils)
- Ignacia Vera (Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils)
- Anna Pujol (Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils)
La vertiente solidaria
La segunda finalidad de este concurso era la solidaridad, de modo que se han entregado más de 300 panes a Barcelona Actúa, El Chiringuito de Dios y La Fundación Pare Manel, que los repartirán a familias necesitadas.
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