Distinciones dulces
Las pastelerías Ferrer Xocolata, Origen Bean To Bar y Canal, premios Fava d'Or de Cacau
El jurado destaca estos tres obradores, respectivamente, en las categorías de valor histórico, innovación y producto singular
La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts reconoce el trabajo de medio centenar de establecimientos de Catalunya
Las Faves de Cacau que se entregan en la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts.
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La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts ha distinguido a las 50 mejores pastelerías de Catalunya con los galardones Fava de Cacau. Entre los premios especiales, las Faves d'Or de Cacau, destacan los entregados a la pastelería de Girona Ferrer Xocolata (valor histórico), a la de Lleida Origen Bean To Bar (innovación) y a la de Barcelona Canal (producto singular, por sus conocidas tartas de homenaje).
Esta tercera edición de los premios ha servido para cerrar la Mostra, que ha ofrecido 12 sesiones de cocina en directo en Sant Vicenç dels Horts el pasado fin de semana. Han sido unas jornadas dirigidas a público no profesional y organizadas por el Ayuntamiento de Sant Vicenç dels Horts y por Eugeni Muñoz, pastelero de la localidad y director creativo del encuentro.
Las Faves de Cacau que se entregan en la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts. /
"Los galardones tienen el aval del sector y reconocen de forma objetiva el alto nivel de la pastelería en Catalunya", ha explicado el alcalde de la ciudad, Miguel Comino, quien destaca que el objetivo de estos premios es "poner en valor el oficio y el trabajo de todos los artesanos y artesanas que día a día abren su negocio para ofrecer los mejores productos".
Un jurado independiente
El jurado de los galardones Fava de Cacau está coordinado por el maestro pastelero Marc Balaguer en colaboración con otros expertos en pastelería y cocina como profesores, periodistas gastronómicos y pasteleros y pasteleras sin obrador propio. Balaguer fue Campeón de España de Pastelería en 2015 y Subcampeón del Mundo de Heladería en 2018.
El jurado ha evaluado criterios profesionales como la exposición del producto, el servicio de atención al público, la variedad de los productos expuestos, la originalidad de los mismos, el local y la degustación. Asimismo, se han entregado otras siete Faves d'Or a la mejor pastelería de cada zona, que se suman a las tres especiales entregadas a Ferrer Xocolata, Origen Bean To Bar y Canal:
- Camp de Tarragona y Terres de l'Ebre: Cal Jan
- Catalunya Central: El Cigne
- Zona Pirineo: Gil
- Zona Barcelona y comarcas de Barcelona: Hoffman
- Zona Penedès-Garraf: Targarona
- Zona Gironès: Tornés
- Zona Ponent: Tugues
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