David de Jorge: "Quien no cocina es porque no quiere"

Dice David de Jorge que no lleva la cuenta de los libros de recetas que ha publicado, muchos de ellos con su socio y amigo Martín Berasategui. "Empezamos hace miles de años", cuenta el chef. Y, tanto tiempo después, no se les acaba la imaginación, como demuestra su nueva entrega, 'Pan comido. Más recetas sin vergüenza' (Debate). "No decimos de dónde venimos ni a dónde vamos, ni si existe vida después de la muerte. Es un recetario bien ilustrado y punto, sin mensaje ni es filosófico. ¡No tiene ni prólogo!", avanza el vasco.

En definitiva, con 'Pan comido' "pretende dar herramientas a la gente para que pueda cocinar en casa". "Porque quien no cocina es porque no quiere -asegura-. Si todo el mundo se pone, a todo el mundo de sale. Además, cocinar es muy divertido".

Platos sin gran dificultad

El libro, que presenta platos que se hacen sin gran dificultad, "de los que no frustren a la gente", es 'hijo' de la pandemia. "En estos últimos meses hemos tenido que estar en casa más de la cuenta por culpa el covid y como Martín y yo cocinamos todo el día porque no hacemos otra cosa, hemos recopilado estas recetas durante todo este tiempo. Las hemos disfrutado mucho", explica De Jorge, entre cuyos proyectos más potentes está la apertura de un restaurante informal ("como un choco pero a gran escala") en el Bernabéu a finales del 2022 o principios de 2023.

La inspiración les ha llegado de mil lados. También de sus restaurantes. "Por ejemplo -recuerda-, la sopa 'tuku tuku' de puerros es una especie de porrusalda con pescado que sale de un plato del restaurante de tres estrellas de Martín. Pero también proponemos otros que surgen de un mercado, de un libro... Al final nos sales recetas como churros, pero es que... ¡somos cocineros y nos sale bastante bien!".