¿Por qué el primer libro de Nandu Jubany lo está petando?

La pandemia fue auténtico drama para todos, sobre todo para los cocineros. Y para alguien que no sabe estar quieto como Nandu Jubany, probablemente fue peor todavía. Pero el chef de Can Jubany y Pur se entretuvo durante lo más duro del confinamiento regalando recetas sencillas a sus seguidores en las redes sociales. Una suerte para él y para sus 'followers', que ahora pueden tener en sus manos, en papel, el fruto de aquel trabajo espontáneo y digital: 'Receptes per compartir en família', un libro que se ha autoeditado el chef y que está 'aderezado' con fotos de los platos y con ilustraciones de su hijo Eudald, de 22 años, para explicar el paso a paso.

El éxito ha sido inmediato. Desde que se puso a la venta, este martes al mediodía, ya ha vendido 3.800 ejemplares. Es decir, en tres días. "Vamos camino de quedarnos sin estoc, ahora toca correr para editar más ejemplares porque está claro que no vamos a tener suficientes para llegar a las Navidades", explica Carol Gonzalez, coordinadora de la obra, tan sorprendida como el resto del equipo por la descomunal respuesta del público.

Platos sencillos

Será porque es el primer libro en solitario de Jubany, que siempre se resistió a escribirlo... Antes, en 2013, había participado con 21 recetas en 'Nandu Jubany - Kilian Jornet. Montaña y sobremesa', que 'maridaban' con 21 rutas por Catalunya supervisadas por el atleta. Lo escribieron y coordinaron Ferran Sarri y Anna Comet.

Será porque está repleto de recetas sencillas y sabrosas, de cocina tradicional, caseras, ricas, como las croquetas, las costillitas de cabrito con ajo y perejil, el arroz negro, la crema catalana, el fricandó de ternera con berenjena, la tarta de queso, el confit de pato, los calamares rellenos, las sardinas en escabeche, los buñuelos de bacalao...

Será por esas ilustraciones simpáticas de Eudald, que arrancan una sonrisa por su simpatía y que recuerdan al estilo de Juanjo Sáez...

Sea por lo que sea, 'Receptes per compartir en família', que cuesta 44 euros, se ha convertido en un bombazo editorial a pesar de no venderse por los canales habituales. No sería extraño que alguna editorial le haya hecho una oferta estratosférica para conseguir los derechos del libro, que está a la venta en la web de Can Jubany, y en los restaurantes Can Jubany, Pur (Barcelona) y Diamant (Andorra la Vella), y en el hotel gastronómico Mas Albareda (Sant Julià de Vilatorta).

Jubany tiene motivos, pues, para estar contento. Otro más es la reapertura de Pur, uno de los restaurantes que más ha tardado en volver al panorama gastronómico de Barcelona. Lo ha hecho este miércoles después de haber permanecido cerrado desde la declaración del estado de alarma, el 13 de marzo de 2020. Las restricciones para combatir la pandemia hacían inviable un local pequeño como ese, y con la escasez de turistas, su público recurrente, que ha habido hasta ahora en Barcelona no se había atrevido a levantar la persiana otra vez.

Ahora que lo ha hecho y vuelve a ir con el turbo puesto y sin tiempo más que para trabajar, difícil será que vaya a escribir otro libro.