Alta cocina vegetal
Ocho chefs 'verdes', Premio Cocinero del Año
El galardón de Madrid Fusión recae este año en Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Fernando del Cerro, Luis Callealta y Javier Olleros
EFE
La Agencia EFE, cuarta agencia del mundo y primera en español, es una empresa pública que presta un servicio público esencial: proveer de información rigurosa, mayoritariamente en español, en todo el mundo. Produce tres millones de noticias en diversos formatos para sus más de 2.000 clientes.
Ocho "activistas de lo verde" han compartido por primera vez el Premio Cocinero del Año que otorga la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión y que, en esta 19ª edición dedicada a la gastronomía circular, ha premiado a quienes desde hace años trabajan en una cocina basada en el mundo vegetal. Se trata de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa), Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid), Ricard Camarena (restaurante homónimo en Valencia), Xavier Pellicer (restaurante homónimo en Barcelona), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, La Rioja), Fernando del Cerro (Casa José, Madrid), Luis Callealta (Ciclo, Cádiz) y Javier Olleros (Culler de Pau, Pontevedra).
Considerado uno de los premios más relevantes de Madrid Fusión, el Premio Cocinero del Año suele reconocer la distintiva aportación de un chef a la gastronomía pero este martes lo han recogido ocho de los máximos representantes de la cocina basada en el mundo vegetal, que ponen en valor a diario.
El reconocimiento destaca la evolución hacia modelos más sostenibles que se se está percibiendo en la alta gastronomía y que tiene reflejo en iniciativas como la estrella verde de la guía Michelin, que en la última edición de su 'biblia' gastronómica estrenó este galardón para distinguir a 21 restaurantes con mayor compromiso medioambiental, y el certificado 'Cocina eficiente y sostenible' que Guía Repsol ha desarrollado junto a Aenor para reconocer la eficiencia energética y el respeto medioambiental en la gastronomía.
En este proyecto participan 14 restaurantes, entre ellos Aponiente, Azurmendi, Cenador de Amós, Lúa, Disfrutar, Coque, Arzak, Ramon Freixa, El Invernadero, Bagá y Mo de Movimiento.
- SociedadDani Alves acude a firmar a la Audiencia de Barcelona para cumplir con las medidas impuestas para su libertad
- TiempoActivada la prealerta del plan Inuncat por lluvias en varios puntos de Catalunya: "Puede superar el umbral
- SanidadLa tosferina se dispara en Catalunya: los casos de este año ya multiplican por 13 los de todo 2023
- BarcelonaVídeo | Las olas causadas por la borrasca 'Nelson' vuelven a comerse las playas de Barcelona
- Tráfico y transportesEstos son los cambios en el permiso de conducir para los mayores de 70 años
- PlanesReabre Panoràmic, las vistas más famosas del Maresme
- Ocio y CulturaMuere la periodista Anna Pérez Pagès, rigor y compromiso con la cultura
- SociedadDestrozos, puñaladas y "fiestas con escorts" en los nuevos rascacielos de lujo de Madrid: "Me fui por miedo