La mejor fabada del mundo de 2025 (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

La mejor fabada del Mundo se hace en Aller (Asturias)

Casa Morán, de Collanzo (Aller, Asturias), hace La Mejor Fabada del Mundo en 2025. El establecimiento hostelero asturiano se alzó con el primer premio del concurso, que cumple la 15ª edición, en una reñida final celebrada en Villaviciosa. El restaurante allerano se llevó así el premio de 500 euros. El podio lo completaron La Gitana (Gijón, Asturias) y Sidrería Prida (Nava, Asturias). Se presentaron 22 fabadas (17 de Asturias y 5 del resto de España). El galardón Cocina de Paisaje a la mejor fabada de fuera de Asturias fue a parar a Madrid, al restaurante La Tonada, mientras que la Sidrería Bedriñana se alzó con el Memorial Amable Bedriñana a la mejor fabada de Villaviciosa. Casa Morán hizo doblete, pues también se llevó el premio al mejor compango.

Debido al gran nivel presentado por las elaboraciones finalistas, el jurado estimó conceder cuatro menciones, a los restaurantes Casa Eladia (Villaviciosa), Casa Pedro Parres (San Juan de Parres), Michem (Villabona, Llanera) y La Llosa de Oles (Villaviciosa). 

Los trucos para preparar la mejor fabada del mundo

Hofmann gana el premio a la mejor 'colomba' de Barcelona

La pastelería Hofmann se ha consolidado como la líder en la Ruta de las Mejores 'Colombas 'de Barcelona 2025, organizada por la asociación Panàtics. Este certamen, que se celebra por segundo año consecutivo, evalúa las mejores 'colombas' de la ciudad, un dulce tradicional de la Semana Santa en Italia conocido como 'colomba pasquale' (en castellano, paloma de Pascua) que es similar al 'panettone' o al 'pandoro', típicos de la Navidad. Panàtics, que organiza otros concursos como el de los mejores 'panellets' de piñones de Barcelona o los mejores roscones de Reyes de Catalunya, ha llevado a cabo una cata a ciegas en la que se han seleccionado las nueve mejores 'colombas' de Barcelona. En esta edición, Hofmann ha logrado el primer puesto con su 'colomba' de frutas, de elaboración artesanal, con una masa de 'panettone' que recibe dos amasados y tiene 48 horas de fermentación para obetner una textura esponjosa y un sabor que se combina con naranja confitada, limón confitado, pasas y un toque de aroma de vainilla, miel y cítricos. Va recubierta con almendras, que le aportan un toque crujiente. Pesa un kilo y cuesta 39 €.

Una caja con productos gurmet que homenajea la gastronomía catalana

Sensia Experiencia ha elegido abril para preparar una caja gurmet que rinde homenaje a la gastronomía de esta comunidad, que acaba de ser reconocida como Región Mundial de la Gastronomía 2025. Con el asesoramiento de la periodista Carme Gasull, se han seleccionado productos que muestran la identidad cultural, el patrimonio agroalimentario y la proyección que tiene la despensa catalana en el mundo. Así, entre las 10 delicias escogidas, destacan la caja incorpora el vino Naltres, de la cooperativa social L'Olivera (DO Costers del Segre), que apuesta por la inclusión social desde hace más de 50 años; la 'llonganissa' tradicional de Vic, elaborada por Francesc Colom, de la carnicería Colom Vila, en el Mercado de Manlleu; el paté rústico de gallo del Penedès, con Indicación Geográfica Protegida, elaborado por Mallart, la charcutería social impulsada por la Fundación Mas Albornà; la brandada de bacalao de Casa Toc, proyecto del restaurante Toc al Mar (Begur), que homenajea la figura del bacaladero catalán y la importancia de este producto en la historia culinaria del territorio; las patatas fritas con salsa de algas, un proyecto de A Mar en colaboración con el chef Paco Pérez (dos estrellas Michelin en Miramar y dos en Enoteca) que aúna tradición e innovación y que destina un 10% de sus beneficios a fnanciar acciones para cuidar y promover la custodia marina.