Competición con miga
El mejor pan de Sant Jordi 2025 está en esta panadería
La octava edición del concurso ha encumbrado como ganadora la pieza de un obrador de Badalona
Estos son los trucos definitivos para hacer pan increíble en casa (sin liarse demasiado)
Estas son las panaderías de Catalunya que se han colado entre las 50 mejores de España
El mejor pan de Sant Jordi 2025 es obra de Forn Bertran Mar (Badalona). / El Periódico
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El día de Sant Jordi está a la vuelta de la esquina. Durante esta popular fiesta, es habitual regalar libros y rosas. Sin embargo, también es una fecha de tradiciones gastronómicas como, por ejemplo, el pan de Sant Jordi, que imita la 'senyera' catalana. La plataforma Panatics, una agrupación que tiene el objetivo de "dar a conocer y promocionar a los panaderos artesanos", ha celebrado este miércoles, 9 de abril, la octava edición del certamen 'Millor pa de Sant Jordi', un concurso que pretende determinar qué panadería elabora la mejor versión de la tradicional pieza.
El certamen ha escogido Forn Bertran Mar (Badalona) como el negocio que ofrece el mejor pan de Sant Jordi este año. El podio lo completan Pastisseria Larrosa (Flix) y Pastisseria Faixat (Barcelona). El ganador ha recibido el trofeo José Llopart y la oportunidad de llevar su pan al presidente de la Generalitat el día de Sant Jordi en la tradicional ofrenda que se hace cada año en el Palau de la Generalitat.
Los primeros clasificados del concurso del Mejor Pan de Sant Jordi 2025. / El Periódico
Como cada año también se han presentado alumnos de escuelas de hostelería, panadería y pastelería, y el ganador ha sido Lluc Alqueza, de la Escola d'Hoteleria Institut Dertosa. Se han presentado 35 participantes profesionales (panaderos y pasteleros) al concurso y también 18 alumnos de escuelas.
Seguir la receta original
El concurso ha premiado la fidelidad a la receta original del pan de Sant Jordi, elaborada por el panadero Eduard Crespo en 1989, que después fue promocionada por el Gremi de Flequers de Barcelona. El pan de Sant Jordi tiene forma de pan de payés. Incluye varias capas de sobrasada y queso que, con sus colores rojo y amarillo, emulan la 'senyera'.
Tres jurados, dos para profesionales y el otro para escuelas, han valorado los panes presentados teniendo en cuenta el aspecto exterior, la forma, el dibujo de las barras que representan la bandera, el sabor, la calidad de los ingredientes y la textura (por tipos de amasado y el trato de la fermentación).
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