La mejor cocinera del mundo es tailandesa (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

La tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, mejor cocinera del mundo

La tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij acaba de ser nombrada mejor cocinera del mundo, de modo que se ha convertido en la primera asiática en conseguir este título (de hecho, en 2024 había logrado el título de mejor cocinera de Asia). Su restaurante Potong (Bangkok) es el 57º en The World’s 50 Best Restaurants 2024 y en él fusiona la tradición culinaria tailandesa y china con las técnicas de vanguardia. El establecimiento, abierto en 2021, está en el edificio de cinco plantas construido por sus antepasados hace más de un siglo y que albergaba la botica familiar. Chef Pam está convencida de que la "compasión" es el mejor ingrediente de su cocina.

¿Por qué Barcelona es la capital mundial de la coctelería?

Torres Brandy Zero Challenge 2025: un 'bartender' de Oslo gana 30.000 € por su proyecto de bar sostenible

Daniel Pappa, 'bartender' de Svanen (Oslo), se ha proclamado ganador del Torres Brandy Zero Challenge 2025. Pappa ha obtenido 30.000 euros con los que podrá dar vida a su iniciativa, llamada 'D.G.Æ (El patito feo)': reutilizará productos agrícolas excedentes y dañados y transformará los residuos de alimentos en siropes, refrescos y licores, entre otras bebidas. Una apuesta sostenible por la economía circular al apoyar a los agricultores locales y reducir los costes, minimizar los envases de plástico y rebajar la huella de carbono asociada con la importación de productos. Los otros dos finalistas han sido Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos (Ciudad de México), que transforma los residuos de alimentos en compost y productos agrícolas destinados a familias locales, y Mika Ammunét, de Bar Mate (Helsinki), que adapta el negocio a las necesidades cambiantes de sus empleados, su bienestar y crecimiento profesional. El jurado de expertos del Torres Brandy Zero Challenge, cuyo objetivo es impulsar el compromiso medioambiental en el sector de la restauración y concienciar sobre la necesidad de actuar contra el cambio climático, ha analizado cuatro áreas de cada proyecto: la idea, la sostenibilidad, el plan de negocio y el crecimiento futuro.

Estas son las 50 mejores pastelerías de Catalunya de 2025

Carrió abre su segunda pastelería en el Eixample

Los hermanos Anna y Oriol Carrió acaban de abrir su segundo local: está junto al Hospital Clínic, en la calle de Provença 139, y se suma a la tienda-obrador de la calle de Bailèn, 216. En esta nueva ubicación se encuentran sus 'hits' de pastelería tradicional, inspiración francesa e italiana y los productos de temporada. Oriol y Anna recogen el legado que su abuelo, panadero, ya insufló en el adn de esta familia aúna con maestría la tradición local y la influencia francesa e italiana, consiguiendo una propuesta ecléctica de renovación a base de estacionalidad y buena materia prima. Carrió tiene un palmarés envidiable: entre otros, ha ganado los premios al Mejor 'Panellet' de Piñones de 2022 y también de 2024, y en 2025, además, ha revalidado el sello de la Fava de Cacau por estar considerada como una de las 50 mejores pastelerías en Catalunya.

El restaurante favorito de Lamine Yamal expone las camisetas firmadas de los mejores jugadores del mundo

Casa Obdulia, el restaurante cuya carta han ayudado a diseñar varios famosos

Casa Obdulia (en el Slam Sports Club en Collbató) es, un restaurante que une la tradición catalana con los sabores gallegos a través de una carta elaborada con ingredientes de proximidad que ha sido diseñada con la colaboración de figuras conocidas como el exfutbolista Julio Salinas, el actor Darko Peric ('La casa de papel'), el jugador de pádel Fernando Belasteguin (el que más veces ha sido número 1 del 'ranking' mundial y el que ostenta más títulos World Padel Tour de la historia), la cantante Gisela, el chef Rafuel, el jamonero Enrique Tomás... Entre los platos destacados están el arroz de mar con calamares, almejas y gambas, el cochinillo segoviano a baja temperatura o el rodaballo a la gallega.