Marc Gascons resucitará en abril Fonda Cal Ros en Girona (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Los mejores restaurantes de Girona (sin contar El Celler de Can Roca)

Fonda Cal Ros (Girona) reabrirá en abril de la mano de Marc Gascons

La histórica Fonda Cal Ros, ubicada en las Voltes d’en Rosés del Barri Vell de Girona (catalogadas como Patrimonio Arquitectónico de Catalunya), reabrirá de la mano de Marc Gascons (una estrella Michelin por Els Tinars, en Llagostera). El chef no está solo en este proyecto, ya que se ha involucrado también el equipo del restaurante Bell-lloc (Santa Cristina d’Aro), un establecimiento que destaca por su apuesta por la cocina tradicional catalana elaborada con productos de proximidad y platos sencillos. La nueva Fonda Cal Ros, cuya fecha de regreso aún está por decidir, pretende recuperar el espíritu de las antiguas fondas de Girona, donde comer de maravilla en un espacio acogedor. El espacio había acogido en los últimos tiempos Casa Llorens, especializado en carnes, embutidos ibéricos y platillos. "Abriremos a principios de abril y serviremos cocina de 'pagès', popular, rústica, sencilla, humilde, con buenos productos. Árbol de embutidos, 'pà amb tomàquet', caracoles, porrón de vino... Nos hace mucha ilusión recuperar un establecimiento con tanta historia detrás", ha explicado Gascons a 'Cata Mayor'.

Buenas bodegas para conocer mejor los espumosos de corpinnat

La bodega Viader se incorpora al sello de espumosos de calidad Corpinnat

La bodega Viader se ha incorporado a la marca colectiva Corpinnat, tras superar unas rigurosas auditorías. Para lucir el sello reconocido por garantizar la más alta calidad en los vinos espumosos, se exige el uso de uvas 100% ecológicas, vendimia manual, vinificación íntegra en la propiedad y largas crianzas. Eduard Viader, ingeniero agrónomo empezó en una pequeña cava histórica de Sant Sadurní d'Anoia en 2009, con tan solo 21 años, y en 2018 adquirió la finca Can Rossell de la Llena, en Gelida, rodeada de viñedos propios y donde actualmente se lleva a cabo todo el proceso de vinificación. El edificio, un sitio histórico del Penedès, estaba totalmente en ruinas. Ha sido restaurado con la sostenibilidad como en columna vertebral, integrando eficiencia energética y energías renovables.

¿Por qué Barcelona es la capital mundial de la coctelería?

Dr. Stravinsky propone vermuts los fines de semana

La coctelería Dr. Stravinsky abre los mediodías de sábado y domingo hasta las cinco de la tarde para ofrece una selección especial de vermuts y siete cócteles con poco alcohol. Todo ello acompañado de una combinación de 'snacks' pensados para exaltar los sabores de los cócteles: patatas, aceitunas, gildas, anchoas... Los cócteles se inspiran en siete regiones españolas (Catalunya, Madrid, Galicia, Asturias, Canarias, Andalucía...) y fusionan ingredientes típicos de cada zona, homenajeando sus tradiciones gastronómicas.