El truco para que las patatas fritas queden crujientes en la freidora de aire

Las freidoras de aire están en auge dentro de los hogares españoles. La variedad de recetas que se pueden elaborar gracias a este electrodoméstico y el uso intuitivo del mismo hacen de esta máquina una compañera inseparable a la hora de cocinar.

Sin embargo, el funcionamiento de estos aparatos puede dar pie a que la preparación de según qué platos termine por dar resultados muy alejados de los esperados. Es el caso de las patatas fritas, un alimento que destaca por su crocantez y su color dorado. Por suerte, existen algunos ingredientes y pasos que sirven para evitar que las patatas se ablanden y conseguir una textura y sabor deseados.

La tortilla de patatas de Betanzos llega a París y cautiva a 'Le Monde': «La inesperada estrella»

Agrias y tempranas

Si bien es cierto que no hay una única opción en cuanto a la modalidad de patata a la hora de cocinarla en una freidora de aire, sí que existe cierto consenso acerca de que las patatas agrias son muy recomendables en estos casos. Las características de este tubérculo, que tras cocinarse muestra un aspecto compacto por fuera pero tierno por dentro, lo convierten en la variedad idónea para freírse.

En cuanto a la maduración, las patatas nuevas o tempranas (aquellas que se recogen antes de que termine este proceso natural) son las más recomendadas para cocinar en este electrodomésticos que no utilizan aceite.

Ingrediente secreto

Tal como recogen portales como Business Insider, existe un ingrediente que puede ayudarnos a conseguir una patata frita crujiente y dorada. Se trata del bicarbonato de sodio, un complemento natural que hace más alcalina el agua y, por tanto, ayuda a que se descomponga más rápido el exterior de la patata, donde se acumula el almidón que recubre la superficie de la misma. Además, bastará con añadir media cucharadita de este producto por cada dos tazas de agua.

De igual manera, secar las patatas antes de cocinarlas ayudará a deshacerse del exceso de agua, mientras que cocinar pocas a la vez será la mejor vía para que se frían uniformemente.