Así se preparan las mejores hamburguesas de vacuno

La hamburguesa ya no es comida basura. Las cosas siempre se ponen en su sitio y, poco a poco, se ha ido ganando el paladar de todos los comensales. Ya no es solo un producto para los más jóvenes, también los más mayores la disfrutan. Pero si algo ha evolucionado en el consumo de hamburguesa es su presencia en la mayoría de restaurantes. Los chefs se han empeñado en convertirla en un arte y es raro que no preparen una versión ‘gourmet’ en sus cocinas.

La hamburguesa es un producto que todos conocemos. Carne picada redondeada, al menos un 1% de sal y otros ingredientes y condimentos como el ajo o perejil. Pero la auténtica hamburguesa de vaca es mucho más. 

Pionera en ofrecer carne de alta gama de vaca vieja y buey, Discarlux ha puesto a disposición de su clientela una tienda online para que puedan comprar la mejor carne desde casa, beneficiándose de su servicio de venta a domicilio y una atención personalizada. Los pedidos se reciben en un plazo entre las 48 y las 72 horas y siempre con el sello de calidad garantizado. 

Con un descuento del 25% sobre el precio original, ahora puedes conseguir el pack BBQ for2 (1 chuletón de vaca (0.7KG) + 0.5KG churrasco añojo hembra + 1 chorizo criollo + 1 chorizo casero+ chistorra) por solo 45,90€, IVA y gastos de envío incluidos, añadiendo el código “twopi”.

Además, puedes seguir disfrutando de la mejor carne Discarlux al mejor precio aprovechando todos estos descuentos. 

Cómo preparar carne para hamburguesa

Disfrutar de una hamburguesa ‘premium’ va mucho más allá de la calidad de su materia prima. Cuidar el proceso de elaboración hasta el más mínimo detalle también es fundamental. En este sentido, Discarlux elabora la mejor carne de vacuno para hamburguesas siguiendo esta fórmula: 

1. Las mejores piezas de buey y vaca vieja se seleccionan cada semana desde origen.
2. El entorno de trabajo es muy frío (entre 0 y 2 grados) para que la carne no se apelmace.
3. Se utiliza carne vaca madurada (entre 15/20 días). Se utiliza el cuarto delantero de las vacas selecciones, que son aquellas con mayor infiltración de grasa. De ahí cogen la aguja, la aleta, la contraaleta, la espaldilla, el cañón… y las mezclan muy bien con la grasa de la falda.
4. El picado no es muy fino con el objetivo de que la carne no se apelmace. Gracias a este factor, se logra que la hamburguesa tenga “una buena mordida” y no sea pastosa.
5. En Discarlux se lleva a cabo un proceso artesanal para cuidar “el proceso de formación”. El objetivo es intentar que la hamburguesa no quede demasiado compacta. Utilizan un tipo de máquina no industrial, que le da la compactación necesaria.
6. Al final se logra una hamburguesa más suelta, lista para ser cocinada y degustada y que no tiene nada que ver con la envasada industrialmente.

Hamburguesas de vaca a solo un click y con mucha calidad

Discarlux siempre pone por delante la calidad de sus productos antes que la cantidad y en su tienda online ofrece distintos tipos de hamburguesas en función de las preferencias y gustos de cada consumidor. Las hamburguesas de 180 gramos de vaca artesana tienen un sabor intenso y tierno y las mini hamburguesas de vaca europea, ideales para los niños. Su versatilidad permite experimentar con ellas en mil y una recetas.

Las hamburguesas de Discarlux están hechas 100% con carne de vaca de gran calidad y elaboradas a partir de cortes nobles, que proceden de ganaderías seleccionadas por su buena praxis y bienestar animal.

La hamburguesa de Fisterra es la mejor opción para disfrutar de un bocado ‘gourmet’. Discarlux es la impulsora del proyecto Fisterra Bovine World, que cría en una finca gallega vacas de las 13 mejores razas del mundo y ofrece el pack Burger Fisterra Bovine World, que incluye una selección de ingredientes ‘premium’.

Para lograr la hamburguesa perfecta, la carne tiene que ir acompañada de otros productos de gran calidad. A la carne de la finca de Ames le acompañan en este pack el queso de Formaje, pan brioche de Cientotreinta grados, aceite de oliva virge extra arbequino ahumado de Castillo de Canena, rúcula de Huerta de Carabaña, tomates de temporada, cebolla confitada al vino, mahonesa de carne con ajo al horno y una maravillosa salsa barbacoa artesana con pepinillos. Por tan solo 59 euros se puede disfrutar de una hamburguesa de infarto. 

¿Dónde se preparan las mejores hamburguesas de España?

José Portas y Carlos Ronda fundaron Discarlux en 2005 y actualmente dan servicio a supermercados, carnicerías y a muchos restaurantes con gran prestigio de España. La carne de esta empresa está en el origen de una de las mejores hamburguesas que se preparan en Madrid.

En la Bistroteca de Madrid se puede degustar la hamburguesa “la palma”, que recibió el premio a la “Mejor hamburguesa gourmet de España 2021”. Esta verdadera delicia se prepara con carne 100% de vaca marela madurada ‘Dry aged’ de Discarlux. Vanessa San José, chef ejecutiva y propietaria junto con Alexandra Galvis de la Bistroteca destaca que el secreto está en los productos de calidad y el amor a la hora de elaborarla. “La calidad es fundamental para que el resultado sea magnifico. Eso sí, también hay que saber tratarla, ya que un buen producto tratado de forma incorrecta puede arruinar el plato”, asegura.

La Bistroemy es la hamburguesa más vendida del local. 180 gr de carne gallega madurada, queso cheddar de 14 meses de maduración, cebolla frita flambeada con bourbon, bacon ahumado hiper crujiente y salsa de chiles coreanos con mantequilla ahumada.

A la hora de preparar una buena hamburguesa, mucha gente pasa por alto algunos elementos. San José insiste en utilizar siempre carne de gran calidad aunque también destaca otros factores. “El queso o cualquier otro ingrediente tiene que estar bien elegido y no hay que abusar nunca de las salsas. Esto puede opacar al resto de los sabores”, asegura la chef de la Bistroteca.

¿Quieres experimentar y preparar tu propia hamburguesa gourmet en casa? Con Discarlux es más sencillo que nunca. Entra en su página web y en un plazo entre 48 y 72 horas podrás tener en tu domicilio la mejor materia prima del mercado.

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