Idea festiva
Un pastelero con sede en Miami propone crear el postre de la Mercè

Jordi Vilà, Antonio Bachour y Olivier Fernández.
Durante las fiestas de la Mercè de 2021, el chef de Alkimia y Al Kostat, Jordi Vilà, cocinó una cena de Festa Major para el pastelero Antonio Bachour, uno de los más influyentes del momento, y cuando llegó el momento de los postres, el puertorriqueño afincado en Miami se puso manos a la obra y, sorprendido, se preguntó: ¿Cómo puede ser que Barcelona no tenga un postre típico de la Mercè?
Ahora Vilà y Bachour, nombrado Best Pastry Chef (The Best Chef Awards) y Outstanding Pastry Chef (James Beard Foundation) y reconocido con el Zest Award for Baking & Pastry Innovator, han unido fuerzas con Olivier Fernández, maestro chocolatero y director de la escuela de pastelería del Gremi de Pastissers de Barcelona, y Pace Gastro para implicar al máximo número de pastelerías de la ciudad para que elaboren un postre con el que celebrar la fiesta mayor de la ciudad.
Todas las pastelerías con un punto de venta podrá adherirse a la iniciativa y venderlo, al igual que todos aquellos restaurantes que quieran hacerle un guiño a Barcelona y a su patrona, ofreciéndolo en su carta.
Los productos de proximidad y de temporada, como los higos, la miel o la almendra, serán los protagonistas del postre y su temporalidad dictará la oferta del mismo. La idea del proyecto es lanzar un concurso para que la ciudad de Barcelona presente su mejor interpretación de su postre año tras año.
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