Idea festiva

Un pastelero con sede en Miami propone crear el postre de la Mercè

  • El influyente pastelero puertorriqueño Antonio Bachour, junto al chef de Alkimia y Al Kostat, Jordi Vilà, y el director de la escuela de pastelería del Gremi de Pastissers de Barcelona, Olivier Fernández, quiere implicar a los obradores de la ciudad

Jordi Vilà, Antonio Bachour y Olivier Fernández.

Jordi Vilà, Antonio Bachour y Olivier Fernández.

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Cata Mayor

Durante las fiestas de la Mercè de 2021, el chef de Alkimia y Al Kostat, Jordi Vilà, cocinó una cena de Festa Major para el pastelero Antonio Bachour, uno de los más influyentes del momento, y cuando llegó el momento de los postres, el puertorriqueño afincado en Miami se puso manos a la obra y, sorprendido, se preguntó: ¿Cómo puede ser que Barcelona no tenga un postre típico de la Mercè?

Ahora Vilà y Bachour, nombrado Best Pastry Chef (The Best Chef Awards) y Outstanding Pastry Chef (James Beard Foundation) y reconocido con el Zest Award for Baking & Pastry Innovator, han unido fuerzas con Olivier Fernández, maestro chocolatero y director de la escuela de pastelería del Gremi de Pastissers de Barcelona, y Pace Gastro para implicar al máximo número de pastelerías de la ciudad para que elaboren un postre con el que celebrar la fiesta mayor de la ciudad.

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Todas las pastelerías con un punto de venta podrá adherirse a la iniciativa y venderlo, al igual que todos aquellos restaurantes que quieran hacerle un guiño a Barcelona y a su patrona, ofreciéndolo en su carta.

Los productos de proximidad y de temporada, como los higos, la miel o la almendra, serán los protagonistas del postre y su temporalidad dictará la oferta del mismo. La idea del proyecto es lanzar un concurso para que la ciudad de Barcelona presente su mejor interpretación de su postre año tras año.