Con las manos en la masa
Este es el mejor panadero de Catalunya en 2022
Roger Canela, el responsable de PaPanBread (Lleida), gana la Llesca d’Or, el premio que distingue al mejor profesional de la comunidad autónoma
Roger Canela, el mejor panadero de Catalunya al ganar la Llesca d'Or 2022
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Roger Canela, de PaPanBread (Lleida), ha ganado La Llesca d’Or, el premio que distingue al mejor panadero de Catalunya y que entrega la plataforma Panàtics, que acoge a profesionales, entidades, organismos y empresas que trabajan con el objetivo de hacer buen pan. Los finalistas han sido Georgina Crespo (Fleca Balmes, Barcelona), y Romá Alonso (Cal Parra, Olost).
En marzo se ha inició en la Comunitat Valenciana la Ruta Española del Buen Pan, que consiste en la selección de los '80 panader@s TOP de España', que elaboran en su obrador un buen pan tradicional, que saben presentarlo en tienda y que tienen un buen trato con el cliente.
El mecanismo de selección de estos panaderos se realiza a través de la Rutas autonómicas, donde se seleccionan a los mejores profesionales de cada autonomía, al que se le entrega la Miga de Oro o la Llesca d’Or.
Solo con harina de trigo común
En mayo se realizó la Ruta del Bon Pa de Catalunya en las provincias de Barcelona, Tarragona, Lleida y Girona. Según las bases del concurso, cada panadero ha presentado dos panes redondos, iguales, con una ficha técnica de su elaboración.
La lista definitiva se ha elaborado después de cuatro días de catas anónimas en los diferentes emplazamientos de Catalunya.
El acto se ha celebrado este miércoles en el vestíbulo de la Estació del Nord de Barcelona y ha sido presentado por la actriz Cristina Brondo.
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