Ingrediente de moda

Cocina saludable con tofu: dos recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Esta especie de queso elaborado a partir de la soja ofrece múltiples posibilidades en la cocina

Dos bocados de revuelto de tofu.

Dos bocados de revuelto de tofu.

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A. R.

El tofu está de moda. Aunque llegó a España como un bocado exótico, hace años que resulta normal encontrarlo en restaurantes y supermercados. Sin embargo, para muchos sigue siendo un desconocido.

Quienes saben bien qué es esta especie de queso de origen japonés elaborado a partir de la soja son los vegetarianos y veganos. El tofu es una importante fuente de proteína -lo que lo convierte en un importante sustituto de la carne- y además aporta calcio, fibras vegetales, vitaminas y minerales.

Al ir a hacer la compra lo podemos ver en diferentes formas, en función de su textura o solidez. Aunque lo más habitual es encontrarlo como un producto de consistencia media, hay tipos más firmes y también más cremosos.

Lo que hay que tener en cuenta es que antes de cocinarlo es necesario escurrirlo de la siguiente forma:

  • Desechar el líquido al abrir el envoltorio y presionar el tofu sobre un recipiente adecuado para seguir con el proceso.

  • Envolverlo en papel de cocina y, si preferimos, también en un trapo, y colocar un peso encima -un brick de leche bastaría- para dejarlo reposar durante una hora antes de cocinarlo.

Además, este alimento se presta para diferentes recetas. Estas son dos de ellas:

Revuelto de tofu

Ingredientes

  • Tofu firme

  • Cebolla

  • Cúrcuma molida

  • Pimienta negra molida

  • Perejil

  • Cilantro

  • Sal

Preparación

  1. Desmigamos el tofu con un tenedor después de seguir el proceso de secado.

  2. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite.

  3. Después, incorporamos el tofu, que podemos seguir troceando en la sartén y añadimos la sal y el resto de las especias al gusto, añadiendo el perejil al final.

  4. En menos de 10 minutos, el tofu quedará dorado y estará listo. Lo podemos servir como plato o en tostas.


Rollo vegetariano de tofu

Rollos de tofu. / Shutterstock

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Ingredientes

  • Tofu

  • Pan de molde o de pita

  • Tomate

  • Lechuga

  • Salsa de soja

  • Cilantro

  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar el tofu en rodajas para quitarle el exceso del suero.

  2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu y el cilantro por ambos lados.

  3. Añadir un poco de salsa de soja y esperar hasta que se reduzca para poner los condimentos a fuego lento.

  4. Mientras, puedes preparar el pan de pita añadiéndole un poco de mayonesa vegana.

  5. Añadir el tofu cocinado, un tomate en rodajas y la lechuga.

  6. Envolverlo hasta lograr un rollito perfecto.