Cocina saludable con tofu: dos recetas fáciles, rápidas y deliciosas

El tofu está de moda. Aunque llegó a España como un bocado exótico, hace años que resulta normal encontrarlo en restaurantes y supermercados. Sin embargo, para muchos sigue siendo un desconocido.

Quienes saben bien qué es esta especie de queso de origen japonés elaborado a partir de la soja son los vegetarianos y veganos. El tofu es una importante fuente de proteína -lo que lo convierte en un importante sustituto de la carne- y además aporta calcio, fibras vegetales, vitaminas y minerales.

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Al ir a hacer la compra lo podemos ver en diferentes formas, en función de su textura o solidez. Aunque lo más habitual es encontrarlo como un producto de consistencia media, hay tipos más firmes y también más cremosos.

Lo que hay que tener en cuenta es que antes de cocinarlo es necesario escurrirlo de la siguiente forma:

• Desechar el líquido al abrir el envoltorio y presionar el tofu sobre un recipiente adecuado para seguir con el proceso.
• Envolverlo en papel de cocina y, si preferimos, también en un trapo, y colocar un peso encima -un brick de leche bastaría- para dejarlo reposar durante una hora antes de cocinarlo.

Además, este alimento se presta para diferentes recetas. Estas son dos de ellas:

Revuelto de tofu

• Tofu firme
• Cebolla
• Cúrcuma molida
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Cilantro
• Sal

Preparación

1. Desmigamos el tofu con un tenedor después de seguir el proceso de secado.
2. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite.
3. Después, incorporamos el tofu, que podemos seguir troceando en la sartén y añadimos la sal y el resto de las especias al gusto, añadiendo el perejil al final.
4. En menos de 10 minutos, el tofu quedará dorado y estará listo. Lo podemos servir como plato o en tostas.

Rollo vegetariano de tofu

Ingredientes

• Tofu
• Pan de molde o de pita
• Tomate
• Lechuga
• Salsa de soja
• Cilantro
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar el tofu en rodajas para quitarle el exceso del suero.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar el tofu y el cilantro por ambos lados.
3. Añadir un poco de salsa de soja y esperar hasta que se reduzca para poner los condimentos a fuego lento.
4. Mientras, puedes preparar el pan de pita añadiéndole un poco de mayonesa vegana.
5. Añadir el tofu cocinado, un tomate en rodajas y la lechuga.
6. Envolverlo hasta lograr un rollito perfecto.