Recomendaciones 'gourmet'

Estas son las 5 tapas más famosas de España

  • Estos son los platillos más tradicionales de nuestra cocina y los lugares donde mejor se elaboran de España

Estas son las 5 tapas más famosas de España
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M. C.

Si hay una cosa inmejorable de la gastronomía española son los 'pintxos' y tapas. Tomarse una caña bien tirada con un buen platillo es uno de los mayores placeres que puede haber.

Si quieres probar las mejores tapas de España, además de míticas, te proponemos algunas ideas y dónde disfrutar de ellas.

Tortilla de patatas

La tapa de tortilla no puede faltar en ninguna casa que se precie. Con cebolla o sin ella -habrá que superar el debate-, este plato es marca registrada española y no puede faltar en un buen tapeo. Algunos trucos para su elaboración: incorpora la sal en las patatas mientras se fríen, echa los huevos sobre las patatas ya fritas sin batir y no dejes que se cuaje demasiado.

En 2021, los restaurantes La Encina (Palencia) y Cañadío (Santander) se llevaron el premios a las mejores tortillas de España. En Barcelona, una de las tortillas de patatas de referencia es Mantequerías Pirenaicas.

Tortilla de patata. / PIXABAY

Calamares y rabas

No hay vermut que se precie sin una buena tapa de calamares o rabas. Además, ya sea el norte de España, en el sur o en la misma capital, la calidad está asegurada. El restaurante Nueva Dorada en El Puerto de Santa María, Cádiz, es uno de esos lugares que se han podido colgar la medalla de los mejores calamares de España. También La Gabinoteca, en Madrid, un punto de tapeo indispensable para el mítico bocata de calamares. En el norte, eCopacabana en A Coruña, donde llegan a freír hasta 300 kilos de calamares diarios en temporada estival.

Tapa de calamares fritos. / PIXABAY

Patatas bravas

Dentro de los 'must have' de las tapas españolas no pueden faltar las patatas bravas. Muy típicas de Madrid, las mejores se pueden encontrar en dos establecimientos de la capital: Las Bravas y Docamar. Ambos lugares son muy conocidos por la calidad de sus bravas y por ser históricos con décadas de experiencia a sus espaldas. En Barcelona, no te puedes perder las bravas de Informal y La Mundana.

Patatas bravas.

Ensaladilla rusa

Ahora que ya estamos a las puertas del verano la ensaladilla rusa (para el chef José Andrés, ensaladilla ucraniana) es el aliado perfecto a la hora de tomar algo fresco y sabroso para combatir el calor. En cada casa se hace con unos ingredientes u otros, pero lo cierto es que la mejor de España se sirve en el restaurante Tragatá, en Ronda, Málaga. Este local se llevó el año pasado el cuarto Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa por cuarta vez en su historia. Otro maestro de esta tapa es Carles Abellan (Tapas 24, en Barcelona), que en 2018 ganó el primer Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado durante el congreso San Sebastián Gastronomika.

Ensaladilla rusa.

Tigres

El mejillón tigre es una de las tapas más castizas que hay. Muy típicos en Madrid o Castila y León (en Burgos se toman con un chorro de Jerez), son la tapa perfecta para disfrutar con una buena cerveza. Si quieres probar algunos de categoría, se dice y se rumorea que en el Luma II de Madrid se hacen los mejores.

Mejillones tigre.