Recetas

4 buenos platos con frutas y verduras de primavera

  • Aprovechar los alimentos de temporada es perfecto para llevar un dieta saludable y nutritiva

Ensalada de frutos rojos.

Ensalada de frutos rojos.

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R. C.

Ya estamos en plena primavera y con ella, la temporada de la acelga, la alcachofa, el apio, la berenjena, el calabacín... y no vienen solos. Nísperos, cerezas, fresas y fresones, melocotones, aguacates y plátanos también son típicos de esta época del año. Un sinfín de alimentos saludables y nutritivos que pueden convertirse en los protagonistas de nuestra dieta estos días y que, en muchos casos, serán los aliados perfectos para las jornadas soleadas y de calor que ya llegan para quedarse.

Aquí te proponemos algunas recetas perfectas con frutas y verduras de primavera:

Ensalada de frutos rojos

Esta receta cuenta con un montón de nutrientes gracias a la fruta y la verdura. Te proponemos varios ingredientes que puedes modificar al gusto.

Ingredientes

  • 200 g de brotes tiernos

  • 180 g de aguacate

  • 80 g de queso de cabra

  • 80 g de frutos rojos (frambuesas, fresas, arándanos, moras...)

  • 25 g de nueces

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre balsámico de Módena

Elaboración

  1. Lavar las hojas verdes y escurrirlas.

  2. Cortar el aguacate en cubos y el queso de cabra.

  3. Añadir a la ensalada los frutos rojos, el aguacate, el queso de cabra y las nueces.

  4. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre balsámico de Módena.


Revuelto de trigueros con jamón

Revuelto de trigueros. / ShutterStock

Es un plato muy tradicional pero perfecto para la cena. El revuelto de trigueros es saludable y con pocas calorías. Anota la receta.

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros verdes y frescos

  • 5 huevos

  • 50 ml de leche

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • 2 lonchas de jamón serrano (también puedes utilizar paletilla curada)

Elaboración

  1. Lavar bien los espárragos y secarlos con papel de cocina.

  2. Cortar la parte más gruesa y dura del tallo. Si son muy gruesos, partir los espárragos en dos mitades longitudinalmente y después cortar el tallo en trozos.

  3. En un bol o plato hondo, batir los huevos y a continuación añadir la leche. Remover bien.

  4. En una sartén a fuego medio, añadir un poquito de aceite y saltear los espárragos durante 3-4 minutos.

  5. Añadir el jamón en tiras y, a continuación, bajar el fuego al mínimo y añadir los huevos. 

  6. Revolver todo bien y no dejar de hacerlo, para evitar que el huevo se cuaje en grandes trozos. Revolverlo sin parar, evitando que se pegue, hasta que esté a tu gusto de jugosidad.


Guacamole

Guacamole. / ShutterStock

Típico de México, el guacamole es un plato perfecto para acompañar con nachos y sacar todo el sabor del aguacate. Con picante o sin él, es perfecto para comer algo diferente y sorprender a la familia.

Ingredientes

  • 6 aguacates medianos o 4 grandes maduros

  • 100 g de tomate (2 tomates pequeños)

  • 100 g de cebolla (1 cebolla mediana)

  • 1 lima entera

  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco (sin tallo)

  • Sal

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y lavar el tomate. Picarlos muy finos, lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.

  2. Elegir unos aguacates maduros que no estén demasiados duros para aplastarlos (además, el sabor del aguacate maduro es mucho mejor). Deben estar maduros pero no blandos, la piel debe estar firme y al apretar con el dedo se hundirán ligeramente.

  3. Cortar los aguacates por la mitad hasta el hueso y girar cada parte separando las dos mitades. Ayudarse de una cuchara de plástico para vaciar las dos partes y dejar el hueso en la misma fuente donde vamos a poner el aguacate.

  4. Añadir el zumo de la lima directamente sobre el aguacate y empezar a aplastar con el tenedor.

  5. Echar dos cucharadas de hojas de cilantro. Mezclar todo con el tomate, la cebolla y una pizca de sal.

  6. Si queremos añadirle picante, lo más correcto sería echarle chile, que se incorpora picado, aunque se pueden utilizar cayenas.


Arroz con verduras de primavera

Arroz con verduras. / ShutterStock

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Ingredientes

  • 400 g de arroz

  • 150 g de jamón serrano

  • 3 alcachofas

  • 2 tomates

  • 2 dientes de ajo

  • 8 espárragos blancos

  • 8 espárragos verdes

  • 100 g de guisantes (desgranados)

  • 100 g de habas (desgranadas)

  • Agua

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Perejil

Elaboración

  1. Limpiar y pelar las alcachofas.

  2. Cocerlas durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo, unas ramas de perejil y un poco de sal. Escurrir y trocear en cuartos. Reservar.

  3. Retirar la parte inferior de los espárragos verdes y cortarlos en trozos de unos dos centímetros.

  4. Pelar los espárragos blancos y picarlos en trozos de dos centímetros.

  5. Cocer los espárragos (verdes y blancos) junto con las habas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos.

  6. Colar y reservar el caldo.

  7. Reservar también los guisantes, los espárragos y las habas peladas.

  8. Pelar y laminar los ajos y ponerlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.

  9. Trocear el jamón, añadir y rehogar.

  10. Pelar y picar en dados los tomates e incorporarlos a la cazuela y rehogar.

  11. Agregar los espárragos, los guisantes y las habas.

  12. Incorporar el arroz y verter el caldo reservado (el triple que de arroz).

  13. Sazonar y cocinar durante 18 minutos a fuego medio-suave.

  14. A los 8-10 minutos, añadir las alcachofas y dejar cocinar.

  15. Pasado el tiempo, cubrir con un trapo y dejar reposar otros 5 minutos.

  16. Servir y decorar con perejil.