Con motivo de la 15ª Trobada Gastronòmica
Un máster para hacer más sostenible la gastronomía
El CETT-UB presenta el Máster Oficial en Gastronomía Sostenible, que prepara a los profesionales para la transformación hacia la sostenibilidad
Fina Puigdevall / David Aparicio
Por qué confiar en El Periódico La adaptación a la sostenibilidad es uno de los grandes retos de la gastronomía en los próximos años y, para afrontarlo, es necesaria una visión nueva, integradora, que mejore los negocios gastronómicos y los adapte a parámetros de desarrollo sostenible con visión inclusiva, de circularidad y accesibilidad.
Consciente de esta realidad, la XV Trobada Gastronòmica, impulsada por el CETT-UB, centro universitario de referencia de turismo, hotelería y gastronomía adscrito a la Universitat de Barcelona, se centra este año en la gastronomía sostenible bajo el título 'Gastrosostenible es la opción'.
Mesa redonda con Fina Puigdevall (Les Cols)
El próximo martes, 18 de mayo, de 17.00 a 18.00 horas, tendrá lugar la mesa redonda 'Futuro Sostenible', moderada por Nan Ferreres, directora de la Escuela Técnica Profesional del CETT. En el encuentro, Fina Puigdevall, chef del restaurante Les Cols, con dos estrellas Micheli; Gaby Susana, de la Plataforma Aprofitem Aliments; Raquel Díaz, de la Fundación Espigoladors, y Montserrat Saperas, directora del Máster en Gastronomía Sostenible CETT-UB, compartirán visiones y experiencias en torno a la gastronomía sostenible.
En el marco del encuentro, el CETT-UB presentará el nuevo Máster Oficial en Gastronomía Sostenible, una formación que el centro incorpora el próximo curso pensada para dar respuesta a las nuevas demandas del sector y que prepara a los profesionales de la gastronomía para la transformación hacia la sostenibilidad.
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