Tradición con sonrisas

Las monas de Pascua de 5 grandes del dulce

  • El Domingo de Pascua cae el 4 de abril, así que toca buscar mona. Aquí te proponemos unas cuantas de lo más divertidas y originales con la firma de renombrados maestros pasteleros

La mona Koons, inspirada en los perritos hechos con globos que inmortalizó el artista estadounidense Jeff Koons.

La mona Koons, inspirada en los perritos hechos con globos que inmortalizó el artista estadounidense Jeff Koons.

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Padrinos con ahijados y amantes de lo dulce ya tienen apuntado el 4 de abril en sus agendas: es Domingo de Pascua y toca comprar mona. Si aún no tienes claro qué hacer, te proponemos cinco grandes casas dulces que tienen la virtud de sorprender a todo quisqui e incluso despertar el apetito de los menos golosos. Aquí tienes las monas más divertidas y originales.

L’Atelier Barcelona

L’Atelier Barcelona, la pastelería de Eric Ortuño y Ximena Pastor, presenta cuatro variedades inspiradas en Estados Unidos, Inglaterra, Italia y España. La mona 'estadounidense' Koons recuerda a Jeff Koons, considerado el principal artista kistch, y los perritos hechos con globos que inmortalizó el artista; están disponibles en varios colores y sabores, y que reposan sobre unas tabletas rellenas de chocolate.

La segunda mona se convierte en uno de los grafitis más famosos del artista británico Bansky con una atractivo añadido: se puede personalizar con cualquier fotografía o dibujo que se desee.

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De Italia llega el típico dulce de Semana Santa, 'La Colomba Pasquale', que tiene una masa esponjosa, naranja, fruta confitada y glaseado con almendras y es muy parecido al 'panettone' perocon forma de cruz y sin las pasas. Y de España apuestan por la tradicional mona de Pascua: dos pasteles coronados con un nido de chocolate y tres huevos que esconden una 'mousse' de coco y compota de mango en su interior; por un lado, un bizcocho y mousse de coco con cremoso de mango y crujiente de chocolate blanco, por otro, un 'sacher' de mango pasión y tierno bizcocho de chocolate.

L'Atelier sorteará la mona gigante Koons, de un metro de altura y un metro de anchura, y donará el dinero a un proyecto de oncología pediátrica liderado por el doctor Joan Seoane en el VHIO (Vall d’Hebron Instituto de Oncología).

Para participar en el sorteo hay que realizar una donación a la Fundación FERO, dedicada a la investigación oncológica traslacional clicando aquí: https://www.gofundme.com/f/ayuda-proyecto-de-oncologa-peditrica-fund-fero. El 5 de abril, L’Atelier revelará al ganador.


Oriol Balaguer


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Oriol Balaguer ha creado una colección de huevos de Pascua inspirados en la arquitectura, la naturaleza y en el universo animal, como koalas en movimiento, elefantes, patos, leones, peces globo o recreaciones de payasos.

Tienen diferentes formas y tamaños, y están elaborados de manera artesanal, a partir de Cacao Grand Cru, chocolate que el maestro pastelero emplea en su línea de bombones procedente de las plantaciones de cacao de Venezuela, Trinidad y Santo Tomé, además de chocolate negro y blanco.

La nueva colección, que estará expuesta en el Hotel Only YOU Atocha (Madrid) durante la Semana Santa, podrá adquirirse previo encargo en sus espacios de Madrid (boutique Ortega y Gasset, 44; La Duquesita, en Fernando VI, 2, y Breakery, en el Hotel Only YOU Atocha, paseo de Infanta Isabel,13) y en las boutiques de Barcelona  (plaza de Sant Gregori Taumaturg, 2; Travessera de les Corts, 340; Classic Line, en Benet i Mateu, 62, y Calàbria, 65, y Bake It, en Major de Sarrià, 5).

La línea Classic cuesta 49 €, el koala en movimiento, el león, el pato y el payaso, 120, y el elefante en miniatura y el pez globo, 80.


Escribà

La mona de Baby Yoda de Escribà.

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Christian Escribà y su equipo han preparado 23 modelos de monas, con precios que van desde los 30 hasta los 129 euros. Ya dicen que en la variedad está el gusto....Baby Yoda, héroes de Marvel, Pikachu, gatos, unicornios, monstruos, pollitos, pulpos, una pelota del Barça...

Están hechas, según el modelo, en chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro. "En este año tan convulso hemos planteado la primera campaña de monas con la venta online www.escriba.es con el formato de 'click and collect' (compra y recoge en la tienda) ya que la fragilidad del mono nos dificulta mucho el transporte con una empresa logística externa", explica Christian Escribà.

Todas las piezas incorporan un código QR en chocolate para que, si acercas el móvil con la cámara, descubrir un video del proceso de creación artesanal de la mona. Dado que son creaciones únicas porque están hechas a mano, llevan un tarjetón numerado.


Hofmann

Dos de las monas de Hofmann: el sheriff y la vikinga.

/ Joan Pujol-Creus

El indio, el vaquero, la vikinga y el vikingo, el pirata y la princesa son los protagonistas de esta Pascua en Hofmann.

Forman parte de su colección de monas temáticas 'Fiesta de disfraces', que se elaboran artesanalmente con chocolate 'top' y menos azúcares. Una propuesta más guerrera que toma como base la tradicional figura del huevo y que se sale del clásico mundo animal.

"Recuperamos las técnicas de las figuras planas, es decir, de los patrones, para dar con un nuevo diseño a medio camino entre el volumen que proporciona el uso del huevo y la gracia única de los elementos de chocolate cortados con patrón”, explica Miquel Guarro, director de pastelería.

En todas las piezas se juega con los tres tipos de chocolates: blanco, leche y negro. Cuestan 80 €.

A estas piezas se suman los tradicionales pasteles de Pascua, como la Sara y el pastel de chocolate, revestidos y actualizados. Cuestan 45 €.


Rocambolesc

La Mona Lisa de Rocambolesc.

/ Instagram

Jordi Roca deslumbra en Rocambolesc con una Mona Lisa que recuerda la obra de Leonardo da Vinci pero con una cabeza de chimpancé.

Elaborada a partir de una escultura de Montse Zurilla, está hecha con chocolate con leche, va rellena de bambolas de cacahuete tostado y salado, recubiertas con chocolate con leche y cacao en polvo.

Está disponible en los locales de Girona, Barcelona y Madrid (bajo pedido, a partir del 23 de marzo). Cuesta 34 €.

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También vende la figura de un chimpancé sentado con la mano en la cabeza como si estuviera pensando algo.

Rocambolesc colabora con la Fundación Mona para que parte de los beneficios se destinen a ayudar a la rehabilitación y rescate de los primates maltratados y/o abandonados. Se puede reservar en la web de la fundación por 25 €.