Dulces galardones

Las pastelerías Escribà, Santacreu y Uñó, premios Fava d'Or de Cacau

  • El jurado destaca estos tres obradores, respectivamente, en las categorías de tradición viva, innovación y dulce singular

  • La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts reconoce el trabajo de medio centenar de establecimientos de Catalunya

Christian Escribà, de la pastelería Escribà, ganadora de la Fava d’Or de Cacau de la Mostra Internacional de Pastisseria en la categoría de tradición viva.

Christian Escribà, de la pastelería Escribà, ganadora de la Fava d’Or de Cacau de la Mostra Internacional de Pastisseria en la categoría de tradición viva. / Ricard Cugat

1
Se lee en minutos
Cata Mayor

El Ayuntamiento de Sant Vicenç dels Horts celebró la segunda edición de los premios Fava d'Or de Cacau, una distinción a las 50 mejores pastelerías de Catalunya en el marco de la cuarta edición de la Mostra Internacional de Pastisseria que el municipio organizó entre el sábado y el lunes pasados. Los tres premios más destacados fueron para la barcelonesa Escribà (tradición viva), la viladecanense Santacreu (innovación) y la mataronense Uñó (dulce singular).

La Mostra tiene como objetivo dar valor a la actividad profesional del sector pastelero entre el público general y sus galardones reconocen a los mejores establecimientos de Catalunya a través de un proceso de selección realizado por personal experto. El jurado estaba compuesto por profesores de pastelería, periodistas de gastronomía y pasteleros/as que no disponen de pastelería en propiedad porque ejercen su oficio en restaurantes o academias. El equipo de jueces lo lideró Marc Balaguer, campeón de pastelería de España en 2015 y subcampeón del mundo de heladería 2018, y Josep Sucarrats, director de la revista 'Cuina'.

"Grandísimo nivel"

Para Balaguer, "la pastelería es una de nuestras mayores joyas gastronómicas". "Contamos con un nivel de exigencia, profesionalidad y creatividad de grandísimo nivel: con estos premios queremos contribuir al reconocimiento del sector y acercarnos todavía más al gran público”, añadió.

El grupo coordinador del jurado hizo una valoración de todas las pastelerías y preseleccionó las que finalmente visitó el jurado. De estas, se han escogido las 50 mejores y, además, se han otorgado 10 menciones especiales en las siguientes categorías:

Noticias relacionadas
  • Fava d’Or a la pastelería innovadora: Santacreu.

  • Fava d’Or a la tradición viva: Escribà.

  • Fava d’Or al dulce singular: Uñó.

  • Fava d’Or a la mejor pastelería de su zona: Barcelona y comarcas (Hofmann), Garraf/Anoia/Penedès/Baix Llobregat (Targarona), Gironès (Tornés), Catalunya Central (El Cigne), Ponent (Tugues), Pirineos (Gil) y Camp de Tarragona y Terres de l'Ebre (L'Obrador).

Este año, debido a la pandemia, la entrega de los premios Fava d'Or de Cacau y todos los actos de la Mostra Internacional de Pastisseria se han celebrado de forma telemático.