Gastronomía festiva
Un menú navideño con 10 estrellas Michelin
La 15ª edición de La cuina de les estrelles de Vila Viniteca ha reunido a la flor y nata de los cocineros catalanes con sus platos navideños para llevar
Los chefs son Jordi Cruz (Àbac), Paolo Casagrande (Lasarte), Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar) y Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres)
Los siete chefs de La Cuina de les estrelles hacen un brindis, este lunes en el Born. / El Periódico
Por qué confiar en El Periódico Las tradiciones están para celebrarse y desde hace ya 15 años Vila Viniteca ofrece un menú de Navidad llamado 'La cuina de les estrelles' elaborado por chefs reconocidos con estrellas de la guía Michelin. La propuesta de este año es de campanillas, ya que está formada por cuatro platos de cocineros con renombre de Barcelona que suman 10 estrellas Michelin: Jordi Cruz (Àbac, tres estrellas Michelin), Paolo Casagrande (Lasarte, tres estrellas), Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar, dos estrellas) y Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres, dos estrellas). Cuesta recordar alguna otra edición con una alineación de 'cracks' con tanto fulgor en sus chaquetillas.
La propuesta permite comer en casa platos con la firma de estos gigantes de la gastronomía a precios asequibles. De hecho, han sido elaborados especialmente en los fogones de sus restaurantes. El menú es este:
- 'Foie' escabechado con vegetales encurtidos, finas láminas de pichón y consomé ligero de aves (Paolo Casagrande). Cuesta 10 €. El sumiller de Lasarte, Joan Carles Ibáñez, propone estos dos vinos para maridarlo: Mim Natura Blanc de Noirs Gran Reserva 2014 (DO Cava) y Zind-Humbrecht Muscat Goldert Grand Cru 2018 (AOC Alsace).
- Canelones de asado con setas, hígado de pato, trufa y bechamel con leche de cabra (Jordi Cruz). Su precio es de 18 €. Alejandro Icart, sumiller de Àbac, recomienda acompañarlos con un Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva 2013 (DO Cava) o con un Dominio do Bibei Lalama 2017 (DO Ribeira Sacra).
- Pollo de corral con picadillo de jengibre, chocolate y guindilla con alcachofas, setas y chips de boniato anisadas (Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch). Vale 15 €. El sumiller de Disfrutar, Rubén Pol, apuesta por Detrás de la Casa Syrah 2017 (DO Yecla) y por The Chocolate Block 2018 (Swartland, South Africa).
- Mousse crujiente de chocolate 70%, casis y miso (Javier y Sergio Torres). Cuesta 6 €. Para 'regar' este postre, Koldo Rubio aconseja un Telmo Rodríguez MR 2018 (DO Málaga) y un Martinet Ranci Dolç (DOQ Priorat).
Los platos de La cuina de les estrelles estarán disponibles entre el 14 de diciembre y el 5 de enero en la tienda de Vila Viniteca de la calle de Agullers, 9, de lunes a sábado, de 8.30 a 20.30 horas, y los domingos 15, 22 y 29 de diciembre, y 5 de enero, de 10.00 a 20.30 horas. Se recomienda hacer la reserva con antelación llamando al teléfono 93 310 19 56.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El cabecero de madera de Ikea que se ha convertido número uno en ventas por su precio y facilidad de montaje
- La mitad de los nuevos trabajadores indefinidos o son despedidos o renuncian al cabo de un año pese a la reforma laboral
- Sondeo elecciones Catalunya: Los catalanes prefieren a Illa como president y puntúan mejor a Aragonès que a Puigdemont
- El turista vizcaíno Álex García repatriado de Tailandia se encuentra ingresado en la UCI "estable y animado
