Trucos de un plato popular
Croquetas: trucos para hacerlas bien
Víctor García, chef de Plata Bistró, te enseña los errores a evitar para conseguir unas piezas perfectas
Ferran Imedio
Periodista
Las croquetas son un plato popular que pocos saben hacer a la perfección. Uno de ellos es Víctor García (Plata Bistró), cuyas creaciones formaron parte nuestra selección de mejores croquetas de España. El chef explica cómo las elabora, pero sobre todo, nos enseña qué es lo que no debemos hacer cuando las preparamos. Sin errores, resultará más fácil que sean perfectas.
Para unas 20-25 croquetas de unos 50 gramos cada una, se necesitarán leche, harina, mantequilla, cebolla, jamón o pollo, y pan rallado. Es muy importante que peses siempre los ingredientes. "Si lo haces a ojo, nunca te saldrán igual y, peor aún, te puede salir un churro", avisa García.
En la elaboración de este reportaje también han participado Eva Domínguez (dirección creativa) y Silver Larrosa (ilustraciones).
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