Balam, Arzak y Camarena: tres chefs de película

Semana de estrenos de cine. Sí, este artículo va de gastronomía. No nos hemos confundido de página. Tres grandes chefs, Raül Balam Ruscalleda que se han exhibido esta semana en la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián.

Ayer le tocó el turno a 'Camí lliure'. La cámara de Ángel Parra ha seguido durante dos años al chef de Moments (dos estrellas Michelin) y El Drac de Calella y a su madre, Carme Ruscalleda, para explicar la vida de Balam tras el cierre de Sant Pau y el cambio de testigo en los fogones entre ambos. Los 75 minutos de la cinta no esconden los problemas de adicción que ha tenido Balam: "Llegó un momento en que perdí el control", reconoce. 

Proyección en Devour!, el festival de cine 'gastro' más importante

"Siempre le decía: tienes mucho más talento que yo y no lo sabes", recuerda Ruscalleda en la cinta, en la que participan Ferran Adrià, las hermanas Rexach (restaurante Hispània, de Arenys de Mar) e incluso la terapeuta del centro donde fue tratado el chef. La cinta se exhibirá el 22 de octubre en Devour!, que se celebra en Nueva Escocia (Canadá).

Antes, clausurará fuera de concurso el Calella Film Fest (el festival de cine del Maresme) el día 10 del mismo mes. Y sus productores están negociando con varias plataformas audiovisuales para que llegue a más público.

Retrato poético y sentimental del restaurante de Arzak

El lunes, Culinary Zinema se inauguró con 'Arzak since 1897', de Asier Altuna, un retrato poético y sentimental sobre el restaurante de Juan Mari Arzak, abanderado de la cocina de autor que ahora propone su hija Elena. Siendo como es un pope de la gastronomía, no podían faltar los testimonios de grandes como el propio Adrià, Subijana, Roca, Arguiñano, Aduriz, Dabiz Muñoz... 

El tercer chef de película es el valenciano Ricard Camarena: 'La receta del equilibrio', de Óscar Bernácer, narra la vuelta al trabajo tras el confinamiento del dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina del 2018.