Gastronomía
Mataró reivindica su plato estrella: sepia con guisantes y patatas
Diez restaurantes participan a la 21ª edición de estas jornadas gastronómicas
El Plat de Mataró: sepia, guisantes y patatas. / El Nou-cents
Por qué confiar en El Periódico Mataró ha inaugurado la 21ª edición de las Jornadas del Plat de Mataró, compuesto de sepia con guisantes y patatas. Este evento, organizado por el Gremi d’Hosteleria i Turisme de Mataró y el Maresme, cuenta este año con la participación de diez restaurantes: Caminetto, Auto D’Ara, Iluro, L’Harmonia, La Girella, La Nova Rosaleda, Mundial, Nou Daxana, Nuus (Hotel Atenea) y Pins Mar (Sant Andreu de Llavaneres).
El alcalde, David Bote, y la concejala de Desarrollo Económico, Nuria Moreno, asistieron ayer en la Escola de Restauració y Cambreria del Gremi d’Hosteleria de Mataró y el Maresme a la presentación de estas jornadas. También estuvieron presentes el presidente del Gremi, Enric Bartrés, y el presidente del Consell Comarcal del Maresme, Miquel Àngel Martínez.
Durante el acto de presentación de las jornadas, los asistentes pudieron degustar una cata del Plat de Mataró. Los encargados de elaborarlo fueron los alumnos de la Escuela de Restauració y Cambreria, que están haciendo un curso de ayudante de cocina enmarcado dentro del proyecto "Treballa als barris" del dispositivo "Incorpora't" del Servicio de empleo del Ayuntamiento de Mataró.
Un plato local
Desde la primera edición ya hace veintiún años, la voluntad de los organizadores de este evento es fomentar los productos de la tierra y de la zona del Maresme , productos de kilómetro cero, y la difusión de la cultura culinaria mediterránea y de la gastronomía típica de la comarca del Maresme.
El origen de este plato como referente de la cocina de Mataró, se remonta cuando a principios de los 90 el ayuntamiento de Mataró encargó al chef Josep Mª Martín y Amargant, en su condición de presidente del Gremi de Hosteleria del Maresme, la investigación o creación de un plato identificativo de la ciudad.
Y este, conocedor de la falta de referencias históricas de platos tradicionales propios de la ciudad, propuso un plato de la cocina tradicional catalana muy representativo de la comarca del Maresme por sus ingredientes (patatas, guisantes y sepia) . Una plato que con el tiempo ya se ha convertido en un símbolo gastronómico de la ciudad.
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