Casi la mitad de los empleados de hostelería en Barcelona no habla catalán

Un 44,6% de los trabajadores de bares y restaurantes en Barcelona no habla catalán, según la encuesta anual al sector que realiza el ayuntamiento. Como explicó este diario en mayo, la cifra ha aumentado en los últimos años: desde 2020, ha crecido 5,4 puntos el porcentaje de empleados que ni siquiera entienden la lengua, hasta representar uno de cada cinco trabajadores en el sector.

Los datos tienen especial interés a la luz de la reciente Encuesta del Govern y de Idescat, que la semana pasada ponía sobre la mesa el retroceso del catalán como lengua habitual y de identificación en Catalunya. Una situación que contrasta con la oferta de cursos públicos para aprender catalán. Más de 5.300 personas quedan fuera de la matriculación, pese al incremento del número de plazas.

La salud de la lengua también es objeto de debate en el seno del consistorio, que el año pasado ya creó una comisión municipal no permanente sobre el uso del catalán en el entorno digital. Además, en las negociaciones presupuestarias de este enero ERC puso como condición a su 'sí' a las cuentas que el gobierno de Jaume Collboni cree un 'hub' de contenidos audiovisuales en catalán en Barcelona, medida que los socialistas aceptaron.

El fenómeno lingüístico en la restauración está estrechamente ligado a la creciente internacionalización de este sector económico en la ciudad. Actualmente, el 52,1% de los empleados de hostelería han nacido fuera de España, y en el caso de los restaurantes, el porcentaje de trabajadores extranjeros asciende al 57,5%. Paralelamente, cada vez son más los empresarios y emprendedores foráneos que están al frente de los negocios de restauración en Barcelona. En 2023, el 58,2% de los propietarios eran de nacionalidad española, mientras que los demás procedían principalmente de China (17,7%), Italia (3,5%) y Argentina (1,9%).

En cuanto a los horarios y la formación, el 75,7% de los empleados trabajan a tiempo completo, con un 42,4% que posee estudios secundarios y un 21,4% con formación básica o inferior. Ante esta realidad, los responsables de los locales subrayan la necesidad de más formación, especialmente en hostelería, idiomas y atención al cliente, lo que podría contribuir tanto a mejorar el servicio como a la integración lingüística en un sector cada vez más globalizado.