Gastronomía y consumo 2024
Barcelona es segunda en el ránking español del mayor portal de reserva de restaurantes online
Un informe de la plataforma The Fork señala que la ciudad copa el 22% de sus peticiones, aunque Sabadell es el municipio que más crece
Cuatro de cada 10 bares y restaurantes de Barcelona tienen propietarios extranjeros
Barcelona alcanzó 1.331 traspasos más un centenar de nuevas licencias de bares y restaurantes en 2023

El comedor superior de Casa Amàlia, uno de los cientos de restaurantes que se pueden reservar desde The Fork. / Manu Mitru


Patricia Castán
Patricia CastánPeriodista
Periodista en El Periódico de Catalunya desde 1996. Ha ejercido de redactora y jefa de sección en Gran Barcelona. Especializada en los ámbitos de economía local, comercio, turismo, vivienda, ocio, gastronomía y tendencias urbanas.
Algunos usuarios lo hacen por comodidad, mientras que un 52% aprovechan los descuentos y promociones, pero el hecho es que cada vez hay más comensales que recurren a plataformas digitales como The Fork (líder del sector, que ganó un 5% de usuarios en 2024) para reservar mesa en algún restaurante. La tendencia es especialmente notoria en Barcelona, que se sitúa como la segunda ciudad en volumen de este tipo de reservas con un 22% del total de las que registra el portal en España y solo por detrás de Madrid (26%).
El informe de la actividad que ha elaborado la plataforma y que avanza este diario viene a ser una radiografía de las tendencias de consumo a nivel estatal y con las particularidades regionales y locales. La capital catalana es uno de sus epicentros tanto en oferta adscrita al portal como en cifras de reservas, señala un portavoz. No ofrecen cifras absolutas locales, pero en toda España abarcan más de 12.000 establecimientos al alcance de un click, con un gran peso de la provincia de Barcelona y en concreto de la ciudad, que copa el 83% de las reservas de la región, seguida muy de lejos por Sabadell (2%) y Sitges (1,6%). La oferta barcelonesa alineada en The Fork suma cientos y cientos de locales de variado presupuesto, desde cocina catalana a étnica, pasando por muchos restaurantes de hoteles.

Exterior del Montesquiu, otro restaurante integrado en The Fork. / Montesquiu
Aunque la demanda está muy repartida, no todos los barrios tienen el mismo peso, según datos a los que ha tenido acceso este diario. Así, la Barceloneta, el Gòtic y la Antiga Esquerra de l'Eixample están a la cabeza con un 9% de las reservas online cada uno, seguidos por la Dreta de l'Eixample con el 8% y el Raval con el 7%.
Son zonas muy turísticas pero también de gran concentración de oferta gastronómica, por lo que aquí no son los visitantes foráneos quienes empujan el ránking. De hecho, pese a ser un portal internacional, los viajeros suponen un 27% de los usuarios (por encima de la media del resto de España), frente al 73% que es clientela autóctona.
En cuanto al precio, The Fork sitúa el tíquet medio de las reservas en sintonía con el resto del Estado, en 26 euros. Hay que tener en cuenta que en Barcelona el 52% de las reservas incluían ofertas o descuentos, que en algunos días y franjas horarias pueden alcanzar incluso el 50% en precios de carta en determinados establecimientos.
Por especialidades y según la clasificación que hace el portal, la demanda se concentró en la cocina mediterránea (37%), seguida por la italiana (11%) y la japonesa (9%).
Poca antelación y crecimientos
Otros datos no están segmentados por zonas, sino que son del conjunto del Estado, pero dan una idea de los hábitos. Se constata poca tendencia a la antelación, ya que el 63% de las reservas son con menos de 24 horas, seguidas por un 11% entre 24 y 48 antes del ágape.
También que agosto es el mes de más actividad (concentra el 10% de las reservas del año) por el peso del turismo en esas fechas. Dentro de los usuarios turistas, los más habituales son italianos (21%), a los que siguen británicos (16%) y franceses (14%).
Un municipio catalán destaca en la lista de los que más crecen en el último. Se trata de Sabadell, con un 65% más de actividad (pese a estar a años luz de los datos de Barcelona), aunque también se dispara Sant Cugat, con un 53% más de usuarios que hace un año.
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