El Balcón Gastronómico del Port Olímpic de Barcelona despega con dos aperturas y varios estrenos al caer

Muchos barceloneses han hecho suyo ya el nuevo Port Olímpic, resurgido de sus cenizas tras una reforma integral que lo ha abierto a la ciudad en las últimas semanas. Pero más allá del paseo, la actividad náutica o los reclamos en forma de actividad que programa el ayuntamiento, el desfile de comensales ha comenzado. El Balcón Gastronómico, uno de los grandes pilares de la nueva etapa, ha empezado a levantar el telón este mes. Dos restaurantes ya han abierto, mientras que otros siete lo harán en las próximas semanas, hasta la primera quincena de octubre. Quedarán otros dos establecimientos cuyos adjudicatarios (que en este caso ya estuvieron en la anterior etapa) finalmente renunciaron a los locales, y que volverán a salir a concurso público tras la Copa América. Entre los que han entrado en la recta final de obras están Eldelmar-Hermanos Torres, uno de los proyectos más destacados por los chefs que lo abanderan.

El inicio de actividad de los dos negocios, la cantina Casa Carmen y Superlocal, ya ha insuflado afluencia al muelle de Gregal. Los 20 millones de euros invertidos en esta nueva etapa gestionada por el consistorio, a través de la empresa municipal BSM, han borrado todo resto de la anterior vida de este tramo que ya estaba destinado a la gastronomía desde la etapa olímpica, pero que había quedado obsoleto. Ahora, los locales acristalados y volcados sobre el Mediterráneo se plantean como nuevo imán gastronómico local, con generosas terrazas de cara al mar (en la planta superior, a nivel de calle), o enfocadas al puerto deportivo en la planta a nivel de mar.

Los obreros de cada uno de los espacios trabajan a contrarreloj para completar la oferta de cara a la final de la regata, tal y como se planificó. Cada establecimiento ha diseñado su interior, en algunos casos a lo grande, como avanzó EL PERIÓDICO el pasado agosto. Entre los primeros en abrir figura la cantina más popular, prevista para menús y platos más sencillos, que pueda dar respuesta al público de la zona, que trabaja cerca o busca una opción rápida e informal. Por contra, el otro estreno, desde el 31 de agosto, es el de Superlocal, de Pantea Group (con amplia experiencia en los chiringuitos de la playa y otros negocios en la ciudad), que ha hecho una apuesta doble, ya que a principios de octubre abrirá un segundo local más gastronómico, en este caso en asociación con los Hermanos Torres, bajo el nombre de Eldelmar.

De momento, su local abierto ya se ve concurrido, sobre todo los mediodías de fin de semana y algunas noches, aunque funciona a diario y en horario abierto. Matteo Prandini, director de la sala hasta que abra Eldelmar (donde será el responsable), destaca la vocación barcelonesa de Superlocal. Su nombre alude a la procedencia tanto de la materia prima en la cocina, como de los elementos que integran su interiorismo. Un 85% procede de un radio de 99 kilómetros. El reciclaje ha sido otra de sus consignas: mesas y sillas del interior (excepto en las zonas de semiprivados) son de segunda mano, customizadas con gracia.

Cientos de clientes y de empleados

En este local para 240 comensales, la carta es mediterránea, pero se aparta del tradicional esquema de paellas y pescados reinante en las zona marineras. Hay ensaladas saludables y originales, mucho plato vegetal con chispa, arroces con sello propio y mucho más, por un tíquet medio a partir de 35 euros. Empezando por una potente carta de coctelería (asesorada por los artífices de Solange). La singularidad de la propuesta es que el rincón del local que da más al mar se ha concebido como un Superlocal Pizza, con un sistema muy simple de pedido y recogida de pizzas a precios muy asequibles, que se han convertido en una buena opción para muchos bañistas. En total, ya da trabajo a más de 50 personas, y en cuando la zona se asiente llegarán a unos 75 empleos.

En la misma planta, abrirán en pocas semanas Platets (de tapas y vinos); Nuara, la nueva apuesta marinera de Família Nuri (que toma su nombre, en catalán, de hacer nudos marineros y de la pureza del producto, desnudo) y Vraba (fusión japo-catalana), mientras quedan vacantes los dos grandes locales por adjudicar. Fuentes de BSM, que estiman que todo el resto estará operativo hacia la primera quincena de octubre, señalan que los nuevos operadores que se hagan con dichos espacios libres podrán llevar a cabo las obras en invierno.

En el caso de Nuara, fuentes de Família Nuri explican que ofrecerán "cocina de mar y de fuego, de lonja y de brasa". "Nuestra carta se centrará en una cocina mediterránea y de mercado, donde el producto será el gran protagonista. Podrás encontrar pescado salvaje, marisco, arroces, carnes y vegetales, todo elaborado en la brasa, que estará a la vista de los clientes", avanzan. Además, también tendrán una potente variedad de vinos y cócteles.

En la planta superior

En la planta a ras de calle, siguen las obras de Kresala, superespecializado en parrilla (con un diseño y dimensiones única) de mariscos y pescados y a cargo del grupo Sagardi; de El Tribut, con cocinas del mundo y que rendirán homenaje a la figura de Gaudí con su decoración y exclusiva propuesta de gastronomía catalana, de Eldelmar-Hermanos Torres y un espectacular El Cangrejo Loco, como única enseña que continúa en la zona tras tres décadas de actividad previa.

Los chefs Sergio y Javier Torres han visitado este jueves las obras de su local, con la promesa "reflejar la esencia de la cocina mediterránea, encumbrar los productos de temporada" y ofrecer su personal --y multiestrellado-- toque. En el muelle de Gregal, han avanzado, ofrecerán un "viaje multisensorial" a pie del mar, donde se podrán elegir pescados y mariscos de máxima calidad a peso y con la elaboración que prefiera el cliente, o platos como el 'rossejat' de fideos con lubina, han avanzado, o el Suquet de rape y calamar. Los cuatro elementos inspiran el interiorismo de la sala, a cargo de Trenchs Estudio. Y en un extremo contará con una zona de bar de vinos con unas 450 referencias para consumir con vistas a la puesta de sol.

En sus 800 metros cuadrados destaca una terraza que parece sobrevolar el mar y una enorme zona de cocina abierta. Estiman un tíquet a partir de 80 euros, aunque muy variado, según la elección.

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