El nuevo Pinotxo en el mercado de Sant Antoni abrirá con una fiesta el 23 de octubre

Ha sido como un parto: nueve meses después de que Jordi Asín tuviese que despedirse a la fuerza del mítico bar Pinotxo, el heredero de esta saga de comerciantes del mercado de la Boqueria se prepara para levantar la persiana en el de Sant Antoni. Lo hará con una celebración el 23 de octubre, salvo imprevistos de última hora, con un espacio más amplio y cómodo del que ostentó a los pies de la Rambla. Y repetirá equipo: su mujer Maria José, su hijo Dídac y su compañero tras la barra Xavi.

El sobrino del fallecido Juan Bayén, quien fuese genio y figura de la Boqueria, ha tenido estos meses para curarse las heridas y reinventarse. Aunque la reconstrucción se limitaba a la ubicación y el reseteado emocional, que a la cocina. Porque como ya anunció a finales de julio cuando encontró el nuevo enclave en el vecino mercado, las recetas serán las mismas. Así, todos los fieles y los nostálgicos se reencontrarán con los célebre 'cap i pota' o los garbanzos guisados que cada día salían de muchas horas de ollas.

La Boqueria se queda otra vez sin Bar Pinotxo

Asín quería abrir a principios de octubre, pero como sucede siempre con las obras, los ajustes al proyecto han retrasado ligeramente el evento. Estos días son ya de recta final de cara a la preapertura festiva del 23 de octubre para clientes, amigos y nuevos vecinos, y la apertura ya de la actividad comercial el día 24. El mostrador, neveras y cocina están instalados, a falta de las vitrinas, las piezas de madera y corian y otros elementos ornamentales de un espacio que ocupa cuatro paradas e incluye unas mesas altas. Un cartel en la persiana advierte de que el Pinotxo del futuro se está fraguando, entre la expectación generalizada. "Estoy ilusionado pero con miedo ante tanta expectativa", confiesa a este diario.

Despegue con fiesta

Mientras la familia Asín ultima preparativos, el local de la Boqueria que fue traspasado por Juanito a un empresario con otros negocios en el mercado y en la Rambla cada vez se parece menos al histórico Pinotxo que fue. Primero tuvo que prescindir de la marca por orden del juez y a la espera de que la justicia decida definitivamente. Su rótulo reza ahora El Mític Bar, aunque sus nuevos titulares quisieron evocar a su pasado con fotos de Bayén en su estructura. Tampoco la comida tiene ya nada que ver, cotillean los clientes con solera, ya que aunque trataron de reproducir su recetario, al final no ha quedado nadie del equipo que constituía el ADN del negocio.

Asín cololocará en pocos días un rótulo con el logo de Pinotxo con su característica tipografía, porque registró el nombre hace más de una década y de momento es el único que puede hacer uso de él, subraya. Pero sobre todo espera devolverle el alma al bar, aunque el escenario sea nuevo y nuevos comensales se acerquen a descubrirlo.

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