Variedad infusionable

Café con hongos, la tendencia saludable que llega a Barcelona

Hongo chaga, con el que se elabora café.

Hongo chaga, con el que se elabora café.

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Lola Gutiérrez

El uso de hongos y setas con fines medicinales y curativos se practica desde hace siglos en varios países, puesto que son una rica fuente de polisacáridos, específicamente bioactivos que se llaman betaglucanos o denominados homopolisacáridos. Una vez ingeridos, estos polisacáridos actúan como probióticos en el sistema digestivo y ayudan a la digestión de muchas maneras.

El hecho de que aporten un rico y característico sabor a los platos en los que se incluyen no hace sino aumentar su uso, ya sea frescos o deshidratados.

Pero la tendencia de echar hongos en infusiones o café es relativamente nueva. O eso se creen algunos, porque durante la segunda guerra mundial había escasez de multitud de productos y alimentos, entre ellos, el café. Es por ello por lo que muchas personas buscaban alternativas, como la cebada tostada y los hongos chaga, un hongo que crece en los abedules y otros árboles de la familia que crecen en zonas frías.

De moda en Barcelona

Esa tendencia se ha vuelto a poner de moda. E incluso llega a Barcelona de la mano de la 'startup' barcelonesa Upraising Effects, según explica 'The new Barcelona Post'.

"Estos ingredientes [los hongos] son la nueva tendencia en el mundo del 'wellness' por sus potentes propiedades naturales. En lugar de crear una nueva bebida funcional que nos costará incorporar a nuestra dieta, lo que hacemos es añadir estas propiedades al café, que es una bebida que ya forma parte de nuestra rutina diaria”, afirma Guy Morley, uno de los dos cofundadores de Upraising a 'The new Barcelona Post'.

La empresa ha desarrollado tres variedades de café enriquecido con extracto de hongos, que vende a 22 euros el paquete de 300 gramos. Cada una de las ellas, tiene una finalidad distinta: incrementar la concentración, la productividad y la memoria (Upraising Flow State); potenciar la inmunidad y la longevidad (Upraising Live Well); y otra para mejorar el estado de ánimo y calmar las preocupaciones (Upraising Bright Mood).

Paquetes a 22 euros

Este café se vende ya molido y mezclado con estos ingredientes extra en paquetes de 300 gramos, a un precio de 22 euros la unidad. Lo ideal es prepararlo en cafeteras de filtro, french press, chemex (por goteo) o tipo moka.

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Según Morley, Upraising es la primera empresa en lanzar esta categoría de mercado en Europa y lo hace como una marca nativa digital centrada en la venta por Internet, aunque el producto, que ya está disponible desde mediados del pasado octubre, también se comercializará en tiendas físicas seleccionadas. Además de en su tienda online, Uprising estará presente en la cadena Funky Bakers y en Frizzant, una tienda y estudio de yoga situada en la Gran Via.

La 'startup' trabaja con cuatro tipos de hongos: Melena de león, Reishi, Chaga y Maitake.